Question

如何做排骨炖酸菜粉条

Answer 1

食材

• 酸菜 适量

• 排骨 适量

• 大葱 少许

• 香料 少许

• 姜 少许

煮肉

• 1

  因为排骨我们需要先煮一下，去掉血水，也让排骨更加好熟，我们先把水烧上，再进行别的步骤。

  

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• 2

  先把大葱剥掉干叶和外面的脏的部分，剩下的清洗干净，切成葱段，放在边上备用。

  

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• 3

  我们把姜切片，葱切片。还要放上炖肉的香料，比如八角、花椒、甘草、香叶等。

  

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• 4

  待水煮开之后，我们把排骨也放到煮了调料的锅里，在一开始的时候，我们需要先把排骨用酱油、料酒、糖，腌制15分钟。

  

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  END

炒制

• 我们需要将锅烧热，把油放到锅里，待油热了之后，我们放入葱、姜片到锅里，煸炒出香味。

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• 我们把排骨放到锅里，先翻炒几下，再把切成细丝的酸菜，也一起放到锅里翻炒。

• 大概5分钟左右，我们就可以往锅里加水和红薯粉条了，我一般会加入热水，淹没过菜即可。

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• 酸菜看炖多久，取决于你是腌的酸菜或是买的酸菜，是比较久的还是比较新的。一般炖20-30分钟足够了。我们在出锅之前，放上少许盐，如果酸菜咸的话，盐也可以不用放。少许酱油、虾皮或是鸡精就可以出锅了。

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