如何做排骨炖酸菜粉条
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食材
酸菜 适量
排骨 适量
大葱 少许
香料 少许
姜 少许
1
因为排骨我们需要先煮一下,去掉血水,也让排骨更加好熟,我们先把水烧上,再进行别的步骤。
2
先把大葱剥掉干叶和外面的脏的部分,剩下的清洗干净,切成葱段,放在边上备用。
3
我们把姜切片,葱切片。还要放上炖肉的香料,比如八角、花椒、甘草、香叶等。
4
待水煮开之后,我们把排骨也放到煮了调料的锅里,在一开始的时候,我们需要先把排骨用酱油、料酒、糖,腌制15分钟。
END
我们需要将锅烧热,把油放到锅里,待油热了之后,我们放入葱、姜片到锅里,煸炒出香味。
我们把排骨放到锅里,先翻炒几下,再把切成细丝的酸菜,也一起放到锅里翻炒。
大概5分钟左右,我们就可以往锅里加水和红薯粉条了,我一般会加入热水,淹没过菜即可。
酸菜看炖多久,取决于你是腌的酸菜或是买的酸菜,是比较久的还是比较新的。一般炖20-30分钟足够了。我们在出锅之前,放上少许盐,如果酸菜咸的话,盐也可以不用放。少许酱油、虾皮或是鸡精就可以出锅了。
煮肉
炒制
上海大鼓餐饮管理有限公司
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