Question

莲藕的种类

Answer 1

莲藕在平时是很常见的一种蔬菜，而且莲藕不仅好吃，影响也是很丰富的，虽然我们平时经常吃藕，但是大多数人不知道莲藕生长在什么地方，莲藕的种类也是非常多的，不同的莲藕，吃法以及作用也是不相同的，那莲藕什么品种比较好呢?下面具体介绍莲藕的品种哪种比较好。

莲藕分为几种

一、籽莲

籽莲中比较好的是白莲，特别是石城白莲。白莲有种子繁殖(有性繁殖)和种藕繁殖(无性繁殖)两种方法，但主要采用种藕无性繁殖。
自清明前后移栽种藕，顶芽萌发或种子播种萌发长出钱叶、浮叶，至莲株开始出现立叶止。
白莲生长时期可分为始蕾期、始花期、盛花期、花蓬期和莲蓬后期。莲花是陆续开放的，花期自5月中旬至10月初，历时90-140天，开花时间长短主要因品种而异。
7/8月份就可以收获白莲子了，处理好的干货白莲子每斤能卖15元左右，每亩地大概能产白莲子300斤左右。等到冬季后也可以挖掘莲藕售卖。
采收莲藕
二、藕莲
藕莲适于在炎热多雨季节生长。长江以南多在3-4月上旬栽种，北京地区多在5月上旬栽种。藕田选择土深厚、有机质丰富的微酸性或近于中性的粘质土。
藕莲按栽培水位深浅可分为浅水藕和深水藕。
1、浅水藕(田藕)
适于水深10~30cm的低洼田、一般水田或稻田，最深不超过80cm，多为早熟种。如苏州花藕、慢荷(晚藕)、武植2号、鄂莲1号、鄂莲3号、湖北六月报、扬藕1号、科选1号、大紫红、玉藕、嘉鱼、杭州白花藕、南京花香藕、雀子秧藕、江西无花藕等。
2、深水藕(塘藕)
一般要求水位30~60cm，最深不超过1m，夏季涨水期能耐1.3~1.7m深水，宜于池塘、河湾和湖荡栽培，一般为中晚熟品种。如江苏宝应美人红、小暗红、鄂莲2号、鄂莲4号、湖南泡子、武汉大毛节、广州丝藕、丝苗等。
三、稻田可以一样种莲藕
稻田是可以种莲藕的，不管是籽莲还是藕莲。很多地方基本是都是种植浅水藕，几乎没有种植深水藕的。
还有一种莲田稻模式，是在田里种籽莲，等到八九月份的时候再往莲田里种植水稻，这个不仅是不影响白莲子的收成，水稻的收成也还不错。
只要在稻田里多放些水，并且保证不会断水，那么你就可以放心的种。
四、品种选择
种植浅水藕的话，可以选择海南洲、武莲2号等。
种植深水藕的话，可以选择丝苗、京塘丝藕等。
种植籽莲的话，建议选择太空白莲系列的品种。
但是务必注意：种藕必须新鲜、粗壮、完整无缺，至少有2节以上充分成熟的藕身，顶芽完整。
高产莲藕品种有哪些
一、鄂莲五号
鄂莲一号与鄂莲二号杂交选育而成，2001年通过审定。中早熟，结实率较低。长江中下游地区4月上旬定植，7月中下旬每亩收青荷藕500-800公斤，8月下旬产老熟藕2500-3000公斤。生长势强，不早衰，抗逆性强，稳产，藕形粗壮，肉孔比大，商品性好，炒食、煨汤色白易粉，南方市场及出口市场倍受欢迎。
二、无花一号
经过仁发莲藕种植基地多年的培育、优选、优育出来的浅水莲藕新品种，本品种极早熟，7月初基本成熟，入泥5-10cm,极易采收，主藕5-8节,子藕佳，藕形均匀，达国家出口标准，菜藕率90%以上。
三、南斯拉夫雪莲藕
南斯拉夫雪莲藕是目前世界上最高产的雪莲藕，引进于南斯拉夫，雪莲藕淀粉和糖份含量高，且皮薄脆甜，生食如水果，
雪莲藕适应性特别强，抗病能力强、抗冻、抗倒伏、目前在我国的湖南，山东，河南，河北均有种植。
四、白莲藕
白莲藕原是汪塘深水栽培，一般8-9孔，上世纪70年代经农技人员精心选育、提纯复壮，培育出适宜大面积稻田浅水栽培的优良品种。今白莲藕是人们餐桌上的一道家常菜，以质细洁白、清脆爽口、甘甜无渣而名扬四方。

Answer 2

用料

• 小莲藕 2节

• 荷兰豆 1把

• 胡萝卜 1根

• 黑木耳 1小把

• 盐 适量

• 洋葱 30克

• 老姜 3片

• 蒜片 适量

• 食用油 适量

做法步骤



1、温水里加小量食用盐，提前泡开黑木耳； 荷兰豆洗净，掐去两头，把两边的筋丝撕干净。 莲藕洗净、削皮，切薄片后放在清水中浸泡，并滴入几滴白醋。这样做，防止藕片氧化，变黑。如果马上烧，可以不浸泡。 胡萝卜洗净后切薄片。

2、洋葱，大蒜，老姜切片

3、锅里水烧开，放入一点食盐及几滴食用油

4、倒入藕片先焯20秒

5、下荷兰豆、胡萝卜和黑木耳，焯水30秒



6、捞起放入凉水中过凉

7、起油锅，中小火，下入蒜片、姜片、洋葱片，煸至香味出来。

8、倒入沥干水分的所有食材，转中火，翻炒几下，沿锅边淋入一点点开水，开始加盐调味，翻炒均匀就可以起锅啦。

Answer 3

一般来说，藕有7孔、9孔和11孔。

七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩，熬的藕汤味道好。

九孔藕为塘藕，也叫白花藕，外皮银白色，体形细而长，生藕脆嫩香甜，熟藕粉糯。煲的藕汤好喝。

十一孔藕为田藕， 外皮呈淡红色，一般比较多节，短、胖。它淀粉含量比较低，口感发脆，比较适合炒食或凉拌，而不适合煲汤。

排骨藕汤是一道色香味俱全的菜肴，属于湖北菜。既有藕的清甜，又有排骨的香浓，是温润美味汤的佳品。

湖北人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法。在湖北，煨这锅排骨藕汤，要用“煨罐”，有叫“瓦罐”、“罐子”。此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效，是秋冬季时令常用汤菜佳品。 　

有一年十月份去北方旅游，点藕煨排骨汤，餐馆说没有这道菜，因为没有藕。去江浙一带，藕也不好吃。

去湖北，喝湖北的七孔(或九孔)排骨藕汤，是全国最正宗的！

Answer 4

很多人只知道吃莲藕，却不知道怎么挑选莲藕。

7孔和9孔的莲藕到底有什么区别呢？
煮出来的莲藕排骨汤为什么会变黑？
变黑的莲藕还能吃吗？
下面小编就逐一帮大家解答。

7孔和9孔莲藕到底什么区别？

7孔藕：

7孔藕通常是我们所说的粉藕或面藕，这样的藕外观是短粗的，切开有7个孔。

因为淀粉含量比较高，所以7孔藕口感比较软糯，适合煲汤或跟肉一起炖，比如排骨莲藕汤、猪脚炖莲藕、莲藕猪骨汤、粉藕桂花糕、等。

9孔藕：

9孔藕外观较长较细，颜色比较白，也叫白藕。

9孔藕口感更脆更甜，特别适合凉拌和清炒，比如清炒藕片、香辣藕片、凉拌藕等。

不过关于藕的软糯和爽脆，还要根据季节来看，一般夏季的藕片清脆，秋冬的藕会更糯一些。

无论是哪种藕，其营养价值都是差不多的，绝对是你餐食中不可或缺的一道食材。

莲藕为什么会变黑呢？
莲藕变黑是由于它所含的多酚类化学物质（对人体有抗衰老的作用），与铁结合会变成连黑色的物质，比如铁锅；在多酚氧化酶的作用下会被氧化成“醌”，聚合多了就显现出黑色。

当然，储存时间较久的藕也会变成黑色。

藕变黑了还能吃吗？

这个氧化的太过分了，哪敢吃？

有的人买藕的时候还是好好的，还没开始做藕就变黑了，还有的炖了一锅排骨莲藕汤，结果汤汁都是黑乎乎的。

首先，你要确认的是你买的莲藕是新鲜的，这样做出来的莲藕即使是黑的，也是可以吃的。

但是放了很久的藕变黑，就不要再吃了。

Answer 5

莲藕的种类较多，常见的有籽莲、马口白莲、应城白莲、美人红、大紫红、安徽飘花、白泡子、9217、新一号等。莲藕适宜在炎热多雨的季节生长，长江以南的地区一般在3-4月份上旬栽种，北京地区多在5月份上旬栽种。