Question

猪肉有点臭味还能吃吗

Answer 1

肉有点味道了还能吃吗?
没有发出变质的腐臭味就可以食用。

食用之前先用清水洗一遍，再用开水汆烫一次，煮肉时放些红酒或是白酒在里面，出锅前往锅中放点盐巴、蒜、生姜等调味品，这样煮出来的肉没有味道。



肉有味道了怎么办?
焯水去臭味

焯水是减轻腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味啦。

盐水浸泡去臭味

盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类，先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去掉大部分臭味。对于焯水过肉类，可以放盐水里浸泡半小时左右，最后捞起来清水再浸泡半小时。

酒洗去臭味

酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右。

白醋去臭味

白醋也是去除肉类腐臭味的好东西。对于未经处理的异味肉类，可以用白醋兑水来搓洗，最后再用清水泡洗十五分钟左右。也可以用过醋水热河的方法来除臭，具体做法就是平时烹饪的焯水，只不过是用白醋兑水来进行焯水而已，注意，是冷焯水。

酸味水果去臭味

酸味水果也是除臭的好东西。找来酸味柠檬、杨桃之类的酸味水果，可以打成浆，适当兑点水，然后对肉类进行搓洗，再用清水浸泡十五分钟;也可以把酸味水果切片，加到锅里，再加水，对肉类进行冷焯水。

果皮去臭味

橘子皮、柠檬皮或是柠檬叶，也可以除臭，柠檬叶效果最佳。把柠檬叶等放锅里，加冷水，然后把肉类倒进锅里煮熟透，最后把肉捞起来清水浸泡半小时左右。



变质猪肉为什么会发出腐臭味?
新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。



吃了变质肉会怎样
肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物，比如肉毒毒素等，会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹。其他代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。



肉放在冰箱能保存多久
煮好的肉放在冷藏室可维持5天的新鲜度，放入冷冻室可保存2～3周，另外，存放时要封装好，最好将肉浸在肉汁中同时冷冻，否则肉中水分消失会变得又干又硬。



怎么分辨肉是否变质
表面发黏

新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏;而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。

弹性变差

新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久，肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解，肌纤维被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。

生肉颜色

禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。

汤底颜色

新鲜的肉煮熟后肉汤透明，汤表面聚集大量油滴。而变质肉中的蛋白质被微生物分解，会产生很多低级代谢产物散落在汤里，造成肉汤浑浊，并且汤面几乎无油滴。

整体来看只要肉有点臭味便是没有变质照样是可以吃的，先用热水洗净，如果还是有臭味，就放入锅中用热盐水煮几分钟即可除臭味了，还是相当方便的哟。

Answer 2

假如我们买的猪肉没有做好保藏,在天气较热的季节就很容易发生臭味,而且臭味猪肉是不能再吃的,食用臭味猪肉不但没有营养价值,还会引起腹痛和肠胃细菌滋生,所以臭味猪肉只能直接弃之而去。以下让我们了解一下吃了发臭的猪肉后会产生什么副作用。

第一,猪肉臭了还可以吃吗食用时不散发出腐败的臭味。饭前以清水洗净,再以沸水煮沸一次,煮肉时放一些红酒或白酒,下锅往锅里放一些盐、蒜、姜片等调料,这样煮出的肉就没有味道了。第二,肉有味了怎么办?冰片去臭接触水是一种很好的消除腐臭的方法。注:要用冷水洗肉,不可用热水或开水洗,否则肉中的异味将被固封。在水里放一点盐,等肉熟了,再把肉捞起来,再用水洗一洗,就可以去除大部分的异味了。盐处理也是一种很好的去除肉制品腐臭的方法。

没有经过处理的轻度异味肉制品,先用大量盐渍三、四个小时,然后用浓盐水浸泡一小时,再用清水浸泡一个小时,就可以除去大部分异味。

肉煮过后,可放入盐水浸泡约半小时,最后捞起清水再浸泡半小时。第三,酒洗还可除腐臭。使用度数较高的白酒反复擦肉,如稍有奢侈,可将其泡在白酒中,若省事,也可将其兑在白酒中擦一擦。擦拭完毕后,再以清水冲洗约15分钟。白醋也是很好的去除肉制品中腐臭的物质。如果是没有经过处理的异味肉,可以用白醋兑水擦洗,最后再用清水浸泡15分钟左右。亦可采用过醋水热河的方法除臭,具体做法是平时煮食时的春卷,只是用白醋兑水作春卷,注意,是冷春卷。酸味水果也是不错的除臭剂和除臭剂。寻找酸的柠檬、杨桃等酸味水果,可打成浆,适当兑些水,然后搓肉,再用清水浸泡15分钟;也可将酸的水果切片,放入锅中,再加水,放入冷开水,拌匀。

橙子皮,柠檬皮,或者是柠檬叶,也可以去除臭味,效果最好的是柠檬叶。将柠檬叶等放入锅中,加入冷水,再将肉倒入锅中煮熟,最后捞出的柠檬片用水浸泡约半小时。

3.变质的猪肉为什么会发出臭味

新鲜肉具有正常的肉味,而变质肉中的各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质都是由微生物分解,蛋白质、脂肪、碳水化合物均可引起新鲜肉的臭味。吃了变质的肉会怎么样肉品变质后,微生物大量繁殖,产生如肉毒毒素等代谢产物,破坏人体神经,引起肌肉僵硬和麻痹。其它代谢产物也可导致急性中毒,食用者可出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状,严重者可发生昏迷,甚至死于心脏衰竭。

我们每家每户每天基本都会食用猪肉,购买时请根据需要购买。长时间保存任何食物都是危险的。上述的介绍,是否让你对肉味还可以吃的问题有了一定的了解?虽然猪肉很好,但别贪吃。为健康着想,请适当地保存食物,不要等到变质后再吃。

Answer 3

最好不要吃了，臭了就说明肉腐败了，含有一些病毒，病菌还有有毒物质。

Answer 4

猪肉有点臭味不建议食用了。有臭味的猪肉细菌的繁殖速度非常快，常温下的平均繁殖速度约为20分钟，变质猪肉的细菌含量随着时间增长成几何式增长，特别是夏天，一两个小时即可滋生大量细菌。所以有臭味的猪肉最好不要吃了，不利于身体健康。
猪肉富含蛋白质脂肪等营养，有臭味腐败的猪肉会滋生大量细菌、霉菌和酵母、牙胞杆菌属、假单胞菌属、变形杆菌属分解蛋白质，各种菌在分裂繁殖的时候，释放出大量硫化氢、磷化氢、胺类物质，臭的东西就是硫化氢、尸胺（15-戊二胺）和腐胺（丁二胺）这些都是有毒物质，有致癌作用。
同时在猪肉类变质时附着在肉类表面的微生物开始加快代谢大量繁殖。微生物分泌的胶原蛋白酶会水解结缔组织中的胶原蛋白形成黏液。此外厌氧性细菌还会利用肉类中的糖原进行无氧氧化产生乳酸和乙醇后者进一步氧化为乙酸同时产生难闻的气体。另外肉中的蛋白质腐败后会产生甲胺、尸胺、甲烷、甲基吲哚、粪臭素等它们都具有刺激性气味会使肉散发出难闻的腐败臭味。

Answer 5

不能了 猪肉丑了就变质了 变质 就是发霉 就不能再吃了。不然最后造成身体上的伤害 就不是一点肉的钱能解决的了