Question

如何做冬瓜炖排骨汤

Answer 1

用料

主料

• 

  冬瓜500克

• 

• 猪大排300克

辅料

• 薏米

  100克

调料

• 食盐

  少许

• 葱

  1段

• 姜

  1小块

• 水

  5升

• 白醋

  少许

冬瓜炖排骨的做法

1.薏米筛洗干净、冬瓜去皮后切大块，生姜切成片，大葱斜切成小段备用



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2.排骨和腔骨冲洗后放入砂锅，一次性加入足量的水，约5升，大火煮开煮出血沫后用勺小心捞出血沫直到汤洁净无杂物



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3.把火转为文火，滴入2滴白醋使腔骨里的钙质有效被汤吸收，然后放入姜片和葱段去肉腥



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4.把洗好的薏米倒入锅内，盖上锅盖煲约2-3小时，最后半小时前放入冬瓜，调人适量盐即可



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烹饪技巧

1、薏米内常有些许小石子，在清洗的过程中小心捡出。

2、炖骨头汤的时候加很少的2滴醋有助于帮钙质有效被人体所吸收。

3、薏米要炖较长的时间才会软烂。

4、冬瓜煮的时间不要太长，不然就变成冬瓜泥啦。

营养功效

冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低；功效有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等；薏米常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。正常健康人常食薏米食品，既可化湿利尿，又使身体轻捷，还可减少患癌的几率。

Answer 2

东瓜是我们在平常服用比较多的一种蔬菜水果，它是能够清热去火的，合适我们在夏季的情况下服用。东瓜能够用于炖骨头，炖的情况下，我们要留意东瓜不可以过早放下去，并且东瓜最好不可以削皮，削皮的冬瓜炖排骨非常容易会出现变烂的状况。针对冬瓜炖排骨的作法，我们能够来掌握本文的内容。

冬瓜炖排骨的制做原材料：
主要材料：猪排骨500克，东瓜500克
辅材：姜1块，八角茴香1个
调味品：盐，白胡椒粉，鸡精各适当
冬瓜炖排骨的特点：
瓜嫩滑爽，鲜咸鲜美。
教您冬瓜炖排骨如何做
1、把猪排骨斩成一小块，清洗控干水份;东瓜削皮适度切片;姜拍破。
2、将猪排骨放到沸水锅中烫5分钟，捞起来用冷水清洗。
3、将猪排骨、姜、八角茴香和适当冷水，上灶火烧滚，再改成文火炖约60分钟，放进东瓜再炖约20分钟，捞起来生姜、八角茴香，再放盐、白胡椒粉、鸡精出锅就可以。

东瓜海带排骨汤的作用功效：
1、东瓜海带排骨汤里边的这好多个关键的食物都是有很高的营养成分。最先，我们而言一下东瓜东瓜，他自身就会有消水肿的作用，并且也是性凉的食材。并且东瓜针对预防高血压及其动脉硬化都是有非常好的作用，另外由于发热量低，还非常合适减肥瘦身吃。
2、海带丝也是营养成分十分高的一种食物，海带丝之中的蛋白及其钙铁糖的成分都十分的高。特别是在值得一提的是，能够根据吃海带补充身体所需要的碘。因此 适度的吃一些海带丝可以防止由于缺碘造成的甲状腺病。
3、东瓜海带排骨汤往往那么受大伙儿的热烈欢迎，关键是由于它的营养成分高，并且汤的味儿十分的美味，由于做海带排骨汤通常全是不加点油的，因此 还非常的口味淡，不油腻感，夏季食欲不佳的情况下就非常合适喝这道汤。
不可以和什么一起吃
1、菠萝蜜
东瓜这类食物相克的食物并不是很多，新鲜水果菠萝蜜便是一种与它相克的食物，二者特性相冲，一起吃会造成一些对身体健康不好的成份，会引起腹痛或是恶心干呕。
2、大海螺
大海螺是一种与东瓜相冲的食物，这类食材与东瓜一样，都特性寒性，有一定的泻下功效，平常它与东瓜一起吃，会提升人体内的凉气，并且会引起腹泻或是腹痛，比较严重时还会继续出现显著的食物中毒反映。
3、草鱼
草鱼平常也不宜和东瓜一起吃，二者尽管并不相冲，可是他们中带有的营养元素在相逢之后，会转化成一些身体没法的消化吸收的物质，会让东瓜与草鱼的营养元素出现显著外流，压根起不上需有的功效。

吃东瓜的常见问题

Answer 3

今天我们来分享一道冬瓜炖排骨，这道美食说简单也简单，说难也难。提到冬瓜炖排骨，很多人都说自己炖出来的排骨汤清清澈澈，看起来一点儿都不好喝，特别羡慕外面那种呈现奶白色的排骨汤。这要怎么办呢？别着急，学会我们今天的方法与技巧，保证你炖出来的排骨汤呈现奶白色，味道更好喝。

第一步：取适量的小排，清洗干净。取一块冬瓜，去皮之后切成大小合适的块状，放置一旁备用。

提示：一般买排骨时肉店老板都会将排骨剁好，我们买回家只需要简单清洗一下即可。

第二步：取一个小盆，将排骨放入盆中，加入适量的食盐与面粉，将排骨清洗一遍，之后取出沥干水分，放置一旁备用。

提示：清洗排骨的时候加食盐与面粉可以有效去除排骨内的脏东西，使得洗出来的排骨更干净。这主要是利用了面粉的吸附原理，通过面粉可以吸附出排骨里面的血水等脏东西。

第三步：葱花、姜片、食盐、鸡精等调料准备好。

第四步：起锅，锅中加入适量的清水，大火烧开之后将排骨放入锅中，焯水五分钟，撇去浮沫，将排骨取出，再清洗一遍，沥干水分。

提示：炖排骨之前最好要将排骨焯一遍水，这是炖排骨之前必须要加的一个步骤。

第五步：另起锅，加入适量的食用油，加入姜片、大料，炒出香味之后加入排骨。将排骨小火慢煎至两面金黄色，加入适量的料酒、蚝油等调料，翻炒均匀后加入适量的开水，没过排骨，之后开大火。

提示：炖排骨之前要加的第二个步骤就是将排骨用油煎一下，这样炖出来的排骨汤才会呈现奶白色，排骨汤的味道更好喝。

第六步：大火炖半小时之后将切好的冬瓜加入锅中，之后中火慢炖半小时，一道美味可口的冬瓜炖排骨就做好了。端上桌之前加入适量的鸡精与食盐，保证人人都爱喝。

最后我们总结一下冬瓜炖排骨的方法与技巧：冬瓜炖排骨之前必须要多加两个步骤，这两个步骤分别是给排骨焯水与提前煎一下排骨。给排骨焯水可以有效去除排骨内的脏东西，使得炖出来的排骨汤没有异味。

而煎一下排骨可以使排骨汤呈现奶白色，炖出来的排骨汤味道更好喝。大家一定要记得多加这两个步骤，多加这两个步骤，排骨汤才更好喝。

Answer 4

立冬过后天气越来越冷，小编最近有点没有食欲，很多事情都提不起热情。一直想说到周末做点美食，犒劳辛苦的自己。于是小编决定给自己做一份暖胃又好喝的冬瓜炖排骨汤。因为冬瓜可以沥水、减肥，拿来炖汤最好了。搭配上新鲜的排骨，那味道更是美极了！于是乎，周六早上小编到超市进行大采购，具体的食材都有哪些呢？我们一起来看看吧。
食材：小冬瓜半个，排骨1根，八角1个，姜适量，葱1根，料酒1匙，玉米油适量，白糖1~2粒，花生米大小，鸡精适量，盐适量，水适量。好了，食材一切准备就绪，我们就开始一步步制作吧。

首先取出在超市已经砍好的排骨。然后把之前的排骨洗干净，然后冷水下锅焯水，等到水热之后，把排骨捞出，冲洗干净骨渣和浮沫，然后把水分沥干备用。


先把冬瓜去皮，然后切成小块，大葱一半儿切葱花，放置在一旁备用。


把锅烧热后放入玉米油，加入姜，八角还有大葱段，等到油热之后，放入排骨，然后淋入料酒翻炒一下。


4、我们往锅里倒入水，这边选择冷水就行，然后撒入白糖和鸡精。因为我们要炖排骨，所以切记水尽量一次性加足，这时候保持大火炖大约20到30min，然后再选择转成中货炖上20-30min。这里要注意的是，水量一定要保持足够，如果过少，需要加入热水，切记加热水！

5、等到排骨炖了大约一个小时之后，汤色奶白，这时候把大葱段拣出来扔掉，如果大家不爱吃大料或者姜，也可以一起捡出来扔掉。

6、这时候我们往锅里丢进去切好的冬瓜块，然后接着炖，大约15-20min左右，这里我们选择持续中火即可。

7、15分钟后冬瓜熟透，变得微透明。我们可以撒入盐，然后翻匀，然后再盖上锅盖，继续焖5分钟。


8、等到5分钟以后，撒上葱花，我们就可以准备吃啦！这样冬瓜炖排骨汤就做好了，排骨汤浓鲜美，非常好吃。


小贴士

1、排骨一定提前先处理好，然后再炖。选择焯水不必用热水，选择冷水入锅更好。冷水下锅后等到水开了，有血沫浸出用漏勺不断翻转，保持水沸腾1-2分钟左右就可以了，把它们捞出以后用清水冲洗，切记一定要洗干净，等到吸干以后我们把水分沥干，否决容易溅油。

2、增加排骨的用量汤会更好喝，选择大猪的排骨，肉会更香呢，而且汤会更浓，绝对的美味。

3、锅里炖排骨时，一定要先保持大火炖一会，这样排骨汤炖出来非常的好吃呢！

4、如果你喜欢吃香菜，最后可以撒一点香菜末。

5、有的朋友说白糖太多，特别甜，那么大家可以少放一点，白糖的主要作用，是为了去腥提鲜。

6、有一些朋友私信小编说，玉米油是什么油，我们可不可以用其他油来代替？玉米油也属于食用油，因为它口感比较轻，所以小编特别喜欢，假如没有玉米油，完全可以用其他食用油来代替，这里小编建议挑选油味儿比较轻的食用油。

7、以上介绍的是主要的食材，其他配菜配料，大家可以根据当地不同需求，依个人口味选择。

Answer 5

冬瓜烂了是因为你用高压锅的缘故，
如果你有电饭锅，用电饭锅最好，因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。
首先，一定要记得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一会，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把脏水倒掉，把排骨洗干净，这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质，要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。
其次，洗干净之后继续往锅里放水，多放点，因为煲汤最重要的是不要添水，最好能一锅煮下来，把排骨放进去，再放一些葱和姜，去腥臊味，用电饭锅慢慢炖吧，大概一两个小时后放冬瓜，冬瓜熟了之后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了。
还有一点要提醒你，如果你是放在砂锅里面炖，要注意用小火，且在煮的过程中可以滴几滴醋，这样做可以把排骨里面的钙质弄出来使汤有营养且变白，但是一定要记住不能放在铝制的电饭锅里这么弄，因为醋和铝会发生反应，产生不好的物质。
试试看吧，我最爱做汤，还有一个汤也跟你说啊，就是买老母鸡炖汤，方法同上，不要焯太久，放一点点蘑菇，即使不放盐味道也是一级棒啊~~~~(*^__^*) 嘻嘻……