南瓜蛋糕怎么做，又有几种做法？
海绵蛋糕和戚风蛋糕要制作南瓜口味的蛋糕，如果在厨房中制作就比较容易。先说海绵蛋糕，在厨房制作海绵蛋糕需要加入速发蛋糕油，这是一种可以增加打发鸡蛋稳定性的食品添加剂，加入这种添加剂会有效的减少鸡蛋消泡的情况。再说戚风蛋糕，戚风蛋糕是蛋清和蛋黄分开制作的，如果制作南瓜味的戚风蛋糕南瓜泥最好是和蛋黄一起搅拌。在加入适量的塔塔粉，这样也同样可以减少蛋清打发搅拌时消泡的影响。以上都是在单位厨房制作南瓜蛋糕，如果在家制作南瓜蛋糕最好不要加添加剂，所以制作重油南瓜蛋糕是最好的选择。下面我就和大家分享一下重油南瓜蛋糕的制作方法吧。
~南瓜磅蛋糕~
食材用料：黄油100g、幼砂糖80g、鸡蛋两个（95g）、低粉120g、南瓜泥50g、熟南瓜丁100g、肉桂粉2g
步骤1
1、南瓜洗净去皮，切成小丁；
步骤2
2、入蒸锅蒸熟，部分打成南瓜泥备用；
步骤3
3、黄油室温软化；
步骤4
4、用打蛋器稍稍打发；
步骤5
5、加入幼砂糖；
步骤6
6、打发至体积稍微变大；
步骤7
7、然后分3次加入全蛋液，每次搅拌均匀后再加入下一次，直至完全搅拌均匀；
步骤8
8、放入南瓜泥，搅拌均匀；
步骤9
9、低粉、泡打粉及肉桂粉混合后过筛，加入搅拌好的黄油中；
步骤10
10、搅拌均匀至面糊有光泽为止后，放入南瓜丁；
步骤11
11、切拌均匀；
步骤12
12、将拌好的面糊倒入铺有油纸的蛋糕模中，入170摄氏度预热的烤箱，烤20分钟。表皮变硬且微微上色时取出。
步骤13
13、用沾过水的小刀，在面糊中间划开一道，放入烤箱，继续烤35分钟。
步骤14
14、出炉后侧扣脱模，冷却后撕去油纸；
小贴士
~碎碎念~
1、磅蛋糕的面糊需要完全搅拌至有光泽，是因为这个程度的面糊会起筋,烘焙的时候就会膨胀得又高又漂亮,显现出松软绵密又保有湿度的口感；
2、若使用的模子是不沾的，可以直接倒入面糊；若是普通模具，需要抹黄油撒低粉防粘或者垫油纸；
3、用刀在面糊中间划开一道，是为了让蛋糕顺着刀痕直直的膨胀裂开，烤出来的形状更漂亮，也可以忽略这步；
4、南瓜丁煮熟后需沥干水份；
5、以上三能sn2121模一份量；
