Question

猪腰子怎么炒好吃又嫩

Answer 1

猪腰子炒的好吃又嫩的方法如下：
猪腰子从中间片开，把中间白色的部分切掉，因为白色的部分会比较腥。
猪腰斜45度切，底部不要切断，然后再倒过来，再斜45度切，切到第三刀时切断。
装入容器中，加入葱姜，淀粉，胡椒粉。
然后加入适量的食用油，锁住水分。
烧油油热下入猪腰，快速炸至定型捞出。
另起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，再加入青红辣椒翻炒均匀，翻炒均匀即可出锅。

Answer 2

第一步：将清洗干净的猪腰子从中间切开成两半，再轻轻的片掉腰花内部的白色筋膜。
PS：切记要将白色筋膜祛除干净，不然做出来的腰花会有一种强烈的骚味，非常的不好吃。
第二步：用刀切成很密但是不会断掉的花刀，然后再横着转90度角的位置再次按照这种方法下刀，这回没切三下要切断一次，切成长条状。这样腰花就切好了。
第三步：切好的腰花加入半勺腌，腌制大约10分钟左右，这样让腰花更好入味了，而且可以去掉腰花的腥味，一会炒着吃就更好吃了。

第三步：腌好了之后再加入一勺香醋、一勺料酒、少量的白胡椒粉和少许淀粉抓匀，再腌制10分钟左右。
第四步：在腌制腰花的过程中将一个洋葱切成片状，再将青椒和红椒切成同样大小的片状。大蒜和生姜切成末，大葱的葱白部分切成葱花，葱叶部分切成葱段待用。
第五步：起锅。锅内放入少量的水，等到水开之后将腰花下入锅内，大约15秒左右会看到腰花卷起来了，这个时候用漏勺将它捞到一个小盆子中待用。

PS：注意腰花焯水的时候不要时间太长了，否则腰花变老了，就不好吃了。
第六步：锅中放入少量的油，下入葱末、姜末、蒜末和豆瓣酱一起爆香，等到豆瓣酱炒出红油之后下入洋葱用大火煸炒。
第七步：洋葱煸炒到差不多了之后下入青椒片和红椒片继续煸炒几下，煸炒均匀之后倒入焯好水的腰花继续煸炒。
第八步：腰花煸炒均匀之后加入适量的盐、蚝油还有之前切好的葱段继续煸炒几下，关火，出锅。这样一道美味可口的爆炒腰花就做好了。

Answer 3

第一步：将清洗干净的猪腰子从中间切开成两半，再轻轻的片掉腰花内部的白色筋膜。
PS：切记要将白色筋膜祛除干净，不然做出来的腰花会有一种强烈的骚味，非常的不好吃。
第二步：用刀切成很密但是不会断掉的花刀，然后再横着转90度角的位置再次按照这种方法下刀，这回没切三下要切断一次，切成长条状。这样腰花就切好了。
第三步：切好的腰花加入半勺腌，腌制大约10分钟左右，这样让腰花更好入味了，而且可以去掉腰花的腥味，一会炒着吃就更好吃了。

第三步：腌好了之后再加入一勺香醋、一勺料酒、少量的白胡椒粉和少许淀粉抓匀，再腌制10分钟左右。
第四步：在腌制腰花的过程中将一个洋葱切成片状，再将青椒和红椒切成同样大小的片状。大蒜和生姜切成末，大葱的葱白部分切成葱花，葱叶部分切成葱段待用。
第五步：起锅。锅内放入少量的水，等到水开之后将腰花下入锅内，大约15秒左右会看到腰花卷起来了，这个时候用漏勺将它捞到一个小盆子中待用。

PS：注意腰花焯水的时候不要时间太长了，否则腰花变老了，就不好吃了。
第六步：锅中放入少量的油，下入葱末、姜末、蒜末和豆瓣酱一起爆香，等到豆瓣酱炒出红油之后下入洋葱用大火煸炒。
第七步：洋葱煸炒到差不多了之后下入青椒片和红椒片继续煸炒几下，煸炒均匀之后倒入焯好水的腰花继续煸炒。
第八步：腰花煸炒均匀之后加入适量的盐、蚝油还有之前切好的葱段继续煸炒几下，关火，出锅。这样一道美味可口的爆炒腰花就做好了。

Answer 4

1、猪腰没处理好会有一股难闻腥骚味，所以首先把猪腰从侧面切开，刮除里面的白色臭腺。
2、猪腰打花刀切条，再用白酒浸泡至少一个小时左右，再用清水搓洗干净并沥干水，加酱油，料酒、盐，生粉拌匀。
3、生姜切丝，大蒜、芹菜切段，青红椒切小块备用。
4、锅烧热放油，先放花椒、蒜瓣煸出香味，捞出不要，再下入猪腰，炒至变色打卷即可盛出。
5、锅里加油烧热，放入姜丝，大蒜，青红椒，一起翻炒断生，加生抽、盐调味，再下入猪腰、芹菜一起合炒。
6、翻炒均匀后即可出锅。这道菜想要好吃，关键在于处理猪腰的腥味上，按照以上几步处理，炒出来的猪腰香辣鲜嫩，非常好吃！

Answer 5

爆炒腰花是常见的一道美食，鲜嫩微脆，入口绵香。自己做爆炒腰花，有这么两个小要点：一是要片除猪腰的腰腺，二是给猪腰切花刀。
腰花一对，选购腰花是有小技巧的！咖啡色的腰花是最好的，再用鼻子闻一闻，腥膻味不是很重的也是首选！

猪腰平放在菜板上从中间剖开成等厚的两片。

用刀从一侧平着进刀。小心把猪腰腺片下来。一次片除不干净，可以用刀再仔细把腰腺切干净。

切好的猪腰片切口朝下趴放在菜板上，刀成30度左右入刀。间隔3毫米左右切平行刀纹，入刀深度在猪腰厚度的3/4左右，不要一切到底。每切4到5刀，把猪腰切段。

把切好的腰花放进清水中浸泡，把腰花中的血水全冲洗干净。（注意：如果没有清洗干净，炒出来的腰花是臭的。）沥干水分放入盘中.添加两勺料酒，胡椒粉，一勺油，一勺生抽，盐抓均匀腌制20分钟

腌制腰花的时间，来准备佐料，老姜一块，小米辣适量，大蒜适量都切好.青辣，红菜椒切丝备用

20分钟后，锅中热油，把姜蒜小米辣爆香

下半勺豆瓣酱炒出红油，下腰花，一起翻炒，动作一定要快。再添加半勺花椒粉，一起快速翻炒入味，刚才添加了豆瓣酱是咸的，不用再放盐。

再把辣椒放进去翻炒.就可以出锅了.