Question

怎样做混沌最好吃法

Answer 1

馅料：选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要茎，白菜要帮．大葱一根，要够大．鲜肉，牛羊猪都行．不过，具体是猪肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有这样的才会好吃．肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可．至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量．注意不要加水．
包法：各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可．一般是1斤皮半斤馅．当然，如果素质过硬可以适量增加馅量．不过，6～7两也够了．最方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐．一般是上冰箱速冻层，留着早上吃．一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约40个．底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底．
汤料：一般早餐用简便的最好．食量大的可以下15个，一般人下8～10个足够．滚水下，大约3～5分钟捞出．现下汤料，现添汤．一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右．正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味．可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加．喜欢菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多．没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精代替，不过早餐还是可以的。
馄饨
馄饨
三鲜馄饨
由江苏常州王绍兴师傅创制，为常州地方特色小吃。馅心系选用鲜活河（湖）虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成，并以老母鸡调汤，其味鲜美，深受群众喜爱。
【原料配方（制50碗）】：
上白面粉2.5公斤食盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉1.75公斤精盐50克味精50克鸡清汤（咸味）10公斤熟猪油300克干米粉500克（约耗75克）
【制作方法】：
将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清（如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克），揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制（双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘）。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张。
将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精（25克）和清水600克，搅拌均匀成馅心（3.25公斤）。
将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心（6.5克），然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半（呈三角形），将翻卷处两端搭住，捏成“元宝状”的生馄饨。
将味精（25克）、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克，然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝（10克）即成。
【产品特点】：皮子柔软滑爽，馅心鲜嫩异常，汤清味美可口。因用鲜活鱼、虾、肉制馅，故名“三鲜馄饨”。
白菜鲜肉馄饨
【原料】：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根
【辅料】：
盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
高汤1碗、盐少许、香油少许
【做法】：
大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。
猪肉馅再剁细，连同调味料（1）一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
调味料（2）放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成
韭菜鲜肉馄饨
馄饨
馄饨
【原料】：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵
【辅料】：
盐1/2茶匙、香油1/2大匙
高汤1碗、盐少许
【做法】：
韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料（1）调匀成馅料。
每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
调味料（2）放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。
8.肉馅剁剁剁剁，剁到手发麻，加点蛋清肉馅会嫩的多，开始可以选择嫩一点的肉，比如鸡腿上的肉，虾肉，鱼肉什么的。最开始的配菜可以尝试瓜类，比如西葫芦，冬瓜，黄瓜，这样容易嚼一些。皮尽量擀的薄。
鲜肉皮蛋馄饨
【原料】：猪肉馅，皮蛋
【辅料】：黄酒、盐、葱姜水
【做法】：猪肉馅剁细，加入调味料拌匀成馅料；皮蛋剥开取蛋黄压碎（加入皮蛋白也可以，最好不要加），再拌入馅料中。
京味馄饨
馄饨
馄饨
【制作材料】
主料：小麦面粉（600克） 猪肉（肥瘦）（250克） 猪胫骨（300克）
辅料：虾皮（35克） 香菜（15克） 冬菜（10克） 紫菜（干）（5克）
调料：大葱（15克） 姜（3克） 盐（10克） 酱油（75克） 胡椒粉（3克） 香油（15克）
【制作工艺】
将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉（去皮猪肉）洗净，剁成细泥；香菜择洗干净，切成小段；紫菜洗净，撕成小块，备用。
将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。
将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。
将猪骨头洗净，放入锅内，倒入水，用旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火熬煮约1.5小时，即为馄饨汤。
将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮，将馅料包入馄饨皮中，制成中间圆，两头尖的馄饨生坯。
将酱油、虾皮、紫菜和冬菜放入碗内。 7.将馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。

Answer 2

怎样做混沌最好吃法？今天我们来做薄皮大馅的虾仁馄饨。我们来看看它需要的食材，木耳泡发，虾去壳去虾线，葱姜，香菇，木耳，香菜切碎，虾仁切成大颗粒。


肉馅里放入葱姜末，盐，酱油，花椒粉，油，搅拌均匀。


放入虾仁，香菇，木耳，香菜末拌匀。


包成馄饨。


水开下入馄饨，搅拌一下防止粘锅，水再开时加入一碗凉水，如此三次，水再开就熟了。现在我们来调馄饨汤，放入紫菜，生抽陈醋，胡椒粉，放入煮馄饨的汤，搅拌一下，煮好的馄饨盛到碗里。

放入少许香菜，薄皮大馅的馄饨你学会了吗？

6
6
不喜欢

Answer 3

馄饨，百姓家里经常吃的美食之一，做法挺简单。要想做好吃的馄饨，还真不是很简单都可以做得到的。馄饨这个东西在哪里都有，可能形态有些变化，名称也不一样，但是这都不耽误它获得全国人民的喜爱，好吃的馄饨在外皮、馅料和汤底上是很有讲究的。记得前几年，我们这边出现了很多“千里香馄饨”的小饭店，生意都挺好，我吃过几次，吃着也挺不错。现在还有这样的小饭店，不过饭店数量变得很少很少了。很多人都学会了馄饨的做法，今天我们就来分享下，如何才能做出好吃的馄饨。


【面皮】不同于包子皮要蓬松包覆、饺子皮要Q弹紧实，馄饨的面皮一定要轻、盈、柔的像云朵一样才好吃。在能保护内部馅料的同时，要尽可能的凸显出馅料的鲜美，这可能也是我个人喜好的一个原因，我不太喜欢吃馄饨要在嘴里嚼几下才能充分吃到馅料的味道，所以馄饨皮的面就要擀的稍微薄一点。


建议擀得

在我小的时候（30年前），那时想吃馄饨需要自已做馄饨皮儿，那时做的挺麻烦，需要手擀面皮儿，比北方人家的“手擀面”还要薄儿、还要干一点儿，想要面皮薄儿、面皮干，和面时就不能加入过多的水分，和面时水分少就会特别硬，擀面皮儿时非常费时费力，还必须擀的要“薄儿”。现在省事太多了，如果没有时间的话，可以在街边卖面条店里和大超市里都有机器制作的“馄饨皮儿”，直接买回家里，只要拌好“馄饨馅儿”，就可以包馄饨了。但是买面条店切成方形的馄饨皮，包馄饨时要蘸点水，可以将肉馅沾紧在皮内，不然在下锅时散开。

【馅料】我们家喜欢买猪腿肉馅（如果你时间充足可以买肉回家自己剁肉馅）；姜块剁成碎末，大葱剁碎；将肉馅、姜末、剁碎的大葱放入一大盆里，打入一个生鸡蛋，加盐、味精、胡椒粉、香油，然后顺着一个方向搅拌，可以多搅拌一会儿，使肉与菜更完美的融合，其实馅料的组合和调味都不要太复杂，简单的盐、胡椒粉、一点味精做调味，也很好吃了。


准备好馅料

食材组合上常见的猪肉虾仁也是很受很多人欢迎的。猪腿肉肥瘦相间去筋膜剁成馅，鲜虾去壳和虾线，然后切成大粒状态，有咬到大颗虾肉的口感，然后葱姜切末，加点热水泡一下，取葱姜水打入馅料里；之后加入盐、五香粉或者胡椒粉之类的搅拌均匀。也可以加入一点鸡蛋清或者淀粉之类的，让肉馅变得更嫩一点的口感，如果是偏素的馅料食材的话，可以考虑加点猪油或者香油之类的，让馅“润”一点。


往同一个方向搅拌

接下来就是包馄饨了，买的馄饨皮会有点干，不好粘合，可以用筷子少蘸点水涂抹在馄饨皮儿粘口处，这样就非常好包了。



【汤底】制作好吃的馄饨，还要早早熬一锅猪肉骨头、鸡骨架熬的高汤，骨头捞出后，放入少许盐和味精。在滚水中煮好馄饨后，捞到放了香菜、紫菜的碗中，舀骨头熬的高汤，好吃的馄饨就诞生啦，绝对的鲜香可口，吃了一小碗还想吃一小碗。汤底如果没有高汤、鲜汤就最好。如果没有的话汤底化一点猪油也挺浓香的，但是如果馅料里已经加了猪油或者肉的比例没那么瘦的话，就还是素一点的汤比较好。馄饨汤我们家喜欢用清汤，碗里放入事先切好的香菜与大葱，放点虾皮、紫菜，少许盐、味精、香油等调味料之类的都不错。在馄饨煮熟前，盛好一勺煮馄饨的汤倒入准备好调料的碗里，馄饨煮熟后盛入底料碗，就可以吃了。


以上就是我对于如何做出好吃的馄饨的一点喜好分享了，

Answer 4

馄饨汤看看怎么做好吃：

有四大操作技术：香油熬制、香汤煅制、香肉馅配制、专用面皮精制。主料：猪肉300克、肉皮150克；

配料：虾仁50克、鸭蛋一粒；调料：精盐10克、味精10克、芝麻油0．5克、蕃薯粉10克、葱花5克、熟猪油10克、高汤750克。

准备材料：

菠菜、冬笋、鲜香菇。菠菜摘洗干净，用开水烫软，再用冷水冲凉后切碎，煮熟的冬笋切碎，鲜香菇也用开水焯过之后切碎；所有材料混在一起，放油、盐，拌匀；水烧开放入材料，煮两、三分钟，放入生抽、紫菜、香菜即可。

蛋清不要在调味前放否则会阻止肉馅吸收其它调料的味道，喷洒在燕皮上的水一定要均匀适量以免影响成菜效果，食用时再加入一点米醋味道会更好。

一碗美味的馄饨和汤是分不开的。馄饨汤可以用猪骨汤，鸡肉汤，水等配制。

馄饨汤​的​口味多种多样。南方通常比较清淡，北方人喜欢汤作为汤底，西南人喜欢酸辣的口味。区域特征特别明显，制备方法自然也不同。

Answer 5

没有什么最好的，只有合适的，你自己喜欢吃的就是最好的，我们家就最喜欢摘一些繁缕，把它剁碎了，和肉剁碎了，在一起剁肉馅，包馄饨是最好吃的