Question

温度对淀粉遇碘酶促反应影响

探究温度对酶活性的影响： 淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖（淀粉水解过程中，不同阶段的中间产物遇碘后，会呈现红褐色或红棕色．）麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色．（注：市售a-淀粉酶的最适温度约60℃）． 方法步骤： 步骤 加入试剂或处理方法 试 管 A B C 1 新鲜淀粉酶溶液 2mL 2mL ① 2 保温5min 60℃ 100℃ 0℃ 3 可溶性淀粉溶液 1mL 1mL 1mL 4 摇匀，保温5min 5 冷却后，滴入碘液 2滴 2滴 2滴 6 摇匀后，观察现象 ② 变蓝 变蓝 请回答下列问题： （1）表格中①②处分别为___、___． （2）如果将步骤2与3交换一下，对结果是否会产生影响？___． （3）试管B与C结果都变蓝，两者的区别是___． （4）为确定试管B与C中的淀粉是否水解，可以在步骤4之后用___试剂处理． （5）为了证明B与C试管中酶的变化是否相同，在步骤4之后增加的步骤是___．

Answer 1

（1）在实验设计中应遵循单一变量原则，所以表格中①处为2mL，A试管中由于条件适宜，所以淀粉会被淀粉酶水解为麦芽糖和葡萄糖，它们遇碘后不显色，所以②为不变蓝．
（2）如果将步骤2与3交换一下，就会使淀粉与淀粉酶先接触，发生淀粉的水解，所以会对结果产生影响．
（3）试管B与C结果都变蓝，两者的区别是B试管中高温使酶失活，C试管中酶没有失活，只是低温使酶的活性低，淀粉水解的少．
（4）为确定试管B与C中的淀粉是否水解，可以在步骤4之后用斐林试剂处理，检测有无还原性糖产生．
（5）为了证明B与C试管中酶的变化是否相同，在步骤4之后增加的步骤是可将B、C试管同时放入60℃水浴中保温5分钟时间，再观察颜色变化．
故答案为：
（1）2mL 不变蓝
（2）会
（3）B试管中酶失活，C试管中酶没有失活，只是酶的活性低
（4）斐林
（5）将B、C试管同时放入60℃水浴中保温5分钟时间