大米在多次淘洗过程中,主要损失的营养素是什么

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北京新东方烹饪学校
2020-11-02 · 姐!遇到新东方厨师就嫁了吧!
北京新东方烹饪学校
北京新东方烹饪学校是经北京市人力资源和社会保障局批准的国家大型高级烹调师、技师和高级烹饪管理人才的国际餐饮教育基地,被指定为国家职业技能鉴定考核中心。
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参考解析:
大米淘洗过程中,维生素B1可损失30%~60%,维生素B1和烟酸可损失20%~25%,矿物质损失70%。
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甘油二酯
2024-11-12 广告
任何食用油主要成分都是“脂肪”,但是脂肪又可以分为“甘油三酯”和“甘油二酯”,甘油三酯是累积型脂肪,容易堆积;甘油二酯是非累积脂肪,不堆积,并且有助于代谢。甘油二酯含量高的油,其“堆积脂肪”越少,更适合减肥。食用油中甘油二酯含量大于40%就... 点击进入详情页
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