Question

苋菜怎么做好吃？有什么营养价值呢？





Answer 1

苋菜是一种常见但营养价值很高的蔬菜，除了还有蛋白等营养物质外，更可贵的是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法，由此可见其营养价值之高。苋菜叶中所含的钙质易被人体吸收，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛；而含有的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。中医认为苋菜具有清热利湿，凉血止血，止痢的功效，同时还具有明目、滑胎的作用。

我们常见的苋菜为青苋、红苋，主要吃嫩茎叶，做法很多，可炒、可煮、可凉拌、可作为馅料等，都很美味，其实苋菜茎部也可食用，将其外皮掀掉后炒制，很好吃的，而用老苋菜茎部制作的霉苋菜梗是浙江绍兴历史悠久的地方传统名菜，深受当地人喜爱，外地人估计很难接受，不过感兴趣的朋友不妨一试。

我本人是挺喜欢吃苋菜的，多是清炒，营养美味，在此跟大家分享一下具体做法，希望大家能够喜欢。

品名：蒜蓉苋菜

主料：青苋菜 辅料：大蒜、食盐、蚝油、食用油

具体做法

1. 选用新鲜的小苋菜，将其除去老的根茎及不新鲜的叶子，用清水清洗干净；

2. 锅中加水，先向水中加入适量的食盐和食用油防止变色，大火烧开后将苋菜放入锅中焯水30秒，待变软后立即捞出过凉水，控干水分备用；

3. 起锅烧油，用小火将蒜末爆香后将苋菜倒入锅中，用大火快速翻炒10秒后加入适量的食盐和蚝油，继续翻炒，加入少量明油后即可出锅。

温馨提示

苋菜和菠菜一样，含有较高量的草酸，正是草酸导致其有苦涩味，而且增加结石风险，所以通过焯水将大部分草酸去掉，苋菜焯水后再炒口感会更好，但注意焯水时间要短，变软即捞！

Answer 2

清炒苋菜。苋菜含有丰富的蛋白质、糖、铁、磷、钙，维生素C。先用盐水泡半小时，洗净捞出备用将葱蒜切末在锅中热油。油热后将葱蒜在锅中炒出香味，再放入苋菜翻炒即可出锅。

Answer 3

将苋菜的根，茎去掉洗净，切段后锅中倒油加入蒜瓣，盐炒熟后即可食用。苋菜含有丰富的维生素，铁和钙，具有清热解毒，治疗肠胃炎的功效。

Answer 4

大蒜炒苋菜。开大火新鲜的苋菜炒大蒜，非常好吃，是道可口的下饭菜，苋菜里面有较多的维生素，膳食纤维，还含有丰富的铁。

Answer 5

苋菜作为一种夏天常见的美食也是拥有着不低的营养价值呢