Question

茄子肉馅饺子的做法窍门

Answer 1

茄子3个 1000g 、 猪肉 500g 、 韭菜 150g 、 葱姜 少许 、 花椒面 1小勺 、 生抽 3汤匙 、 酱油 1汤匙 、 盐 适量 、 鸡粉 1小勺 、 香油 2汤匙 、 食用油 适量
烹饪步骤
步骤1/5
猪肉剁馅，放入葱姜末、花椒面、鸡粉，倒入生抽和酱油，搅打粘稠，根据肉馅的肥瘦再加入适量的食用油，茄子馅比较吸油，油稍微多点才好吃，最后加少许盐调味，腌制入味
步骤2/5
茄子去蒂后擦丝，我没有削去茄子皮，也不影响口感，茄子皮富含花青素尽量不去掉，如果不喜欢的话就削去，现在的茄子就是有点老了，看到有好多籽。擦好的丝加上少许盐拌匀，静置5-10分钟，就会杀出汤汁了，然后攥干水分
步骤3/5
茄子攥出汤汁后再剁碎，这个不用剁得太碎，用刀截几刀就行，放入肉馅中
步骤4/5
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韭菜择去黄叶清洗干净切细倒入馅中，搅拌均匀，尝尝咸淡再决定是否加盐
最后一步
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最后倒入香油增香，搅拌均匀后就开始包饺子了

Answer 2

茄子肉馅饺子的做法窍门就是茄子，一定要把它去皮，这样的饺子馅做出来才会软嫩香可口

Answer 3

茄子切成大片儿，放在热水里煮二分钟捞出。把水沥干净。把茄子剁碎，把肉剁碎，他们掺在一起，放上大葱或者韭菜。放上味精鸡精粉。姜蒜。花椒面儿。还有你自己喜欢的调料。

Answer 4

茄子切成大片儿，放在热水里煮二分钟捞出。把水沥干净。把茄子剁碎，把肉剁碎，他们掺在一起，放上大葱或者韭菜。放上味精鸡精粉。姜蒜。花椒面儿。还有你自己喜欢的调料。