Question

咸鸭蛋煮为什么会炸开？

Answer 1

煮咸鸭蛋为什么会裂开
盐对蛋壳有着强烈的腐蚀，腌制一段时间后，鸭蛋壳变薄，稍有外力就容易裂缝，在煮的时候蛋白会膨胀，所以煮的时间长了之后就很容易裂开。
咸鸭蛋怎么煮不裂开
1.首先我们要记得这种咸鸭蛋因为经过腌制之后，所以它的外壳也是非常的容易碎裂的，所以我们在煮的时候一定要注意水要漫过咸鸭蛋，而且煮的时间也是不要太长的，煮的时间最多是20分钟左右。
2.在有就是咸鸭蛋因为经过加工之后，也是比较容易熟的，所以我们也是可以采用蒸煮的方法，这样咸鸭蛋的外壳是绝对不会碎裂的，可以用一些蒸蛋的器皿进行蒸煮，这样的口感也是非常不错的。
3.当然有些咸鸭蛋可能是因为没有处理好，我们在煮的时候本身就已经是破裂的了，所以这个时候我们可以适当的加入一些食盐，因为食盐对蛋白质有凝固作用,能防止蛋白流出，醋也是同样的道理。

Answer 2

咸鸭蛋在煮的时候，如由于冷热温度相差太大，导致内部急剧膨胀而出现炸开的情况，在煮咸鸭蛋的时候，建议选取冷水下锅，这样可以减少出现炸裂的情况

Answer 3

在煮咸鸭蛋的时候，咸鸭蛋会炸开，是因为你的水温过高，并且火比较旺的话，会导致鸭蛋在煮的过程当中水沸腾，使到鸭蛋与鸭蛋之间发生激烈的碰撞，而导致咸鸭蛋破解炸开。

Answer 4

咸鸭蛋煮着会炸开是因为到了一定的沸点的时候它就会炸开，你不能煮的太久就不会。

Answer 5

有的煮咸鸭蛋都是会炸开的，有的是水太热，放里面就炸开了，你可以用碗放到碗里头，蛋就不会那么炸弹