Question

做吐司面包需要什么材料

Answer 1

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【吐司面包的做法-吐司面包的做法-制作中种面】先取一个事先准备好的面盆，往里面加入高粉（1300g）和面包改良剂（16g）混合均匀（我个人比较喜欢比较有嚼劲的面包，所以加了一些面包改良剂，用来改善面包的口感，让面包吃起来更加松软可口，更有筋道）。接着取一个小碗，将1000g牛奶和12g酵母混合均匀（牛奶和酵母混合后不会发生反应，所以大家可以安心混合哈）。


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【吐司面包的做法-制作中种面】在混合好的面粉中间弄一个小坑（就是类似于火山的形状，中间凹陷下去），慢慢地倒入适量的牛奶和酵母的混合溶液（不要一下子把牛奶全都倒下去，分几次倒下去可以更好地融合面粉和牛奶，我做的时候是分了三次的，大家可以参和段闭考一下）。


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【吐司面包的做法-制作中种面】将揉成团的面粉团转移到案板上继续揉面（这个时候面团的粘性还比较强，所以我们可以在案板上事先撒上一些面粉，这样揉起来就没那么费劲了），将面团揉到表面柔软光滑就可以了。

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【吐司面包的做法-制作中种面】将揉好的面团放回原先的大盆里，用保鲜膜密封好，放在室温下发酵1个小时。大概到面团膨胀到原来的1-2倍的样子就可以了。

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【吐司面包的做法-制作中种面】将发酵好的面团取出来，然后慢慢和面排出面团里面的气体，这样中种面就做好了（燃源为了下面的制作，我把中种面平均分成2份备用，如果大家做的量比唤裂较多，也可以多分几份，然后分别装在一些小碗了，用保鲜膜密封，放到冰箱保存起来。PS，冷藏最多保存3天，冷冻最多保存3个月，大家可要记牢啦~）。