Question

央视调查真假全麦面包，如何分辨真假全麦面包呢？

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Answer 1

全麦面包是不少人的早餐首选，因为营养健康热量还低，减肥人士也可以放心吃。近日央视调查了市场上销售的13款“全麦面包”产品，结果只有5款符合“真全麦”标准，另外不合格的8款产品中有4款以全麦粉为主，同时添加了部分小麦粉，还有4款以小麦粉为主，只添加了10%以上的全麦粉。
真正的全麦面包应该是采用100%全麦成分，由于100%全麦的面包口感较粗糙，而且价格还比小麦粉高50%左右，所以很多商家选用了小麦粉来充当全麦粉，既解决了口感的问题又节省了成本。市面上的不少面包还额外添加了糖浆和焦糖色素，让外观呈现出淡褐色，看起来像全麦面包，以此来误导消费者。还有一些面包会添加人造奶油和起酥油成分，这种面包高脂高糖高盐，并不适合长期食用。
如何挑选全麦面包
1、看配料表
配料表的第一项必须为全麦粉，没有添加小麦粉和香精等成分
2、看外观
全麦面包横断面的颜色呈浅褐色，还会有清晰可见的麸皮颗粒
3、尝口感
全麦粉含量越高，吃起来口感就越粗糙，甚至还会有点剌嗓子
全麦面包的营养成分
全麦面包采用全麦面粉制成，属于全谷物食物，也就是未经精细化加工，保留了谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽及其天然营养成分的谷物。谷皮含有B族维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，糊粉层含有蛋白质、矿物质、B族维生素及脂肪，胚乳含有淀粉和少量蛋白质，胚芽富含不饱和脂肪酸、维生素E、矿物质和B族维生素。食用全麦面包饱腹感比较强，并且血糖生成指数低，还能帮助减肥和控制血糖。

Answer 2

不用分辨，因为市面上根本不存在真正的全麦面包，大多是用小麦粉代替的全麦粉，而且市面上没有全麦面包的检测标准，只要含有小麦粉的都被称为全麦面包

Answer 3

真的全麦面包使用的全麦面粉因为经过较少的加工程序，所以看起来会更粗糙，而且真的全麦面包没有去掉外面麸皮和麦胚，真假面包尝起来的口感也不一样。

Answer 4

购买全麦面包时可以看配料表的第一位材料，因为排位第一的材料往往占比更高，还需要看它的营养成分表，看它是否达到了符合低脂高纤维的标准。