韭菜炒蛋正确做法

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2020-09-25 · TA获得超过1.4万个赞
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韭菜和鸡蛋是很平常的食材,但是这两种食材结合起来,可以做成韭菜炒蛋,营养价值非常高,而且也是一种很具有特色的传统菜品,韭菜中的花青素可以使皮肤越来越光滑细腻,而鸡蛋可以补充人体所需要的蛋白质和矿物质,但是一定要把握好火候的控制。如果韭菜烤糊,对人体的健康非常不利。

韭菜炒鸡蛋是一道传统的特色名菜,不少菜系中均有出现,其中以在鲁菜最出名,原材料为韭菜、鸡蛋,制作简单。

一般人群均能食用。适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人;多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

制作方法做法一
原料
新鲜韭菜100--150克,鸡蛋2个,生油、食盐各适量。
制法
韭菜洗净切小段,鸡蛋破壳后在碗里打匀,油锅烧热后,搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋,再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。
功效
温中养血,温暖腰膝。
用法
下酒菜、下饭菜均宜。
应用
适用于成年人肾阳不足引起的腰膝酸软,阳痿早泄者,少年不宜经常食用。
做法二
很多人说这道菜还有减肥的功效,如果炒菜时用水代替油的话,效果会更好。
原料
鸡蛋二个,韭菜50克,虾皮10克。调料:植物油15克,姜末3克,盐0.5克,味精0.5克。
做法
鸡蛋磕在碗中搅散,韭菜洗净切成1.5厘米的段,放入鸡蛋中搅均匀。炒锅上火,植物油烧温热后,放入虾皮煸炒至香,加一小碗水,烧沸后加盐,姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中,用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固,盛入汤盘即可。
功效
韭菜含大量膳食纤维,可清洁肠壁,促进排便。本品采用水炒方法,使用烹调油少,成肴咸鲜软嫩,营养丰富,所含热量少。
做法三
原料
主料:鸡蛋4枚韭菜半斤
韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋
盐少许,食用油少许。
做法
1、将鸡蛋打入盆内,加盐、可加少量水,顺着一个方向搅匀;
2、韭菜切成2~3CM;
3、锅内油烧热,倒入搅好的鸡蛋,待一面煎好时稍微来回翻炒几下;
4、最后加入切好的韭菜,再加适量盐,翻炒几下,看韭菜完全熟透即可出锅。
无雅诗hx
高能答主

2022-02-13 · 用力答题,不用力生活
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韭 菜炒鸡蛋做法

食材准备:九菜,鸡蛋

1.首先准备食材

准备一把九菜择好以后用清水洗去上面的泥沙和烂叶,加点食盐浸泡清洗一遍,然后把九菜切成段备用。

碗中打入四个鸡蛋,加入少许食盐入底味,倒入一点清水搅拌均匀备用,在蛋液中加点清水能使鸡蛋更加嫩滑。

2.食材准备好以后开始烹饪

把锅烧热,加入植物油滑锅,倒出热油加入凉油,油温六成热时倒入鸡蛋用勺子推散,来回颠锅翻炒,蛋液全部定型以后,用铲子把鸡蛋炒散再倒出来控油。

锅内留底油,倒入九菜开中火翻炒30秒,把九菜断生后加入少许食盐,翻炒入味以后倒入炒好的鸡蛋再次翻炒几下,不用炒太久,翻均匀即可装盘上桌。

提示:

1.鸡蛋里面加水,能使鸡蛋更加嫩滑。

2.炒鸡蛋时油温要稍微高一点,让鸡蛋快速凝固,从而减少烹饪时间,炒出来的鸡蛋也会更加鲜嫩。

3.九菜下锅后要大火爆炒,断生以后再放食盐,否则容易出水影响口感。

鸡蛋营养价值:

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

功效与作用

1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
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农家乐美食记
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鸡蛋敲入碗中打散,韭菜切成段,锅里放油,把干辣椒段炒香,倒入韭菜和鸡蛋调好味,翻炒均匀即可。

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天奇骆17
2020-09-28 · TA获得超过4.2万个赞
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家常菜制作教程

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水清霞明

2020-09-25 · TA获得超过2.5万个赞
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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

阳春三月、草长莺飞,看着窗外明媚的阳光,好想下楼痛痛快快的撒个欢儿啊……

想必好多人都有这样的想法吧,以前的春天,大家都在忙碌中度过,忙着工作、忙着赶路、忙着生活,整个春光都在忙碌的脚步中匆匆消散,甚至都没有来得及闻一闻花香。而如今这场没有硝烟的战役,真正给了我们停下来的机会,让我们能够静下心来,好好感受这春的气息。

感受上海青慢慢开花,迎来第一抹春光;感受韭菜抗住一整个寒冬、偷偷钻出鹅黄色的嫩芽,万物都在散发生机,我们又怎能不去努力。春江水暖鸭先知,不能外出感受春意,那就吃一口带着鲜味的韭菜吧,用嘴巴去感受春天, 驱散"冬眠"的倦意。

今天这道菜就和韭菜有关,滑嫩的鸡蛋包裹着片片韭菜,让你一口回春。

【韭菜扑鸡蛋】

第一步:处理韭菜
准备一把韭菜,摘掉上面的老叶,放入清水中,把上面的泥沙洗干净。

然后把韭菜切成一厘米左右的小段。

第二步:打鸡蛋
准备一个小盆,打入5个母鸡蛋,加入1克食盐、1克胡椒粉,给鸡蛋提一下底味,再淋入一点白醋,白醋能使鸡蛋的口感更加软嫩,还能去除一部分腥味。

第三步:搅拌混合
把切好的韭菜倒入蛋液中搅拌均匀,使每一片韭菜都裹上鸡蛋液。

第四步:烹炒
起锅烧油,油温烧至6成热、大概180度,油面冒青烟时,倒入裹有韭菜的鸡蛋液。

鸡蛋液遇热,会迅速的凝固,一面定型以后,翻过来煎另一面。

不停的颠锅翻炒,大概2分钟时间, 鸡蛋全部熟透、韭菜断生以后,我们把它轻轻推散,就可以出锅装盘了。

阿飞有话说:

1.提前加入食盐,这样味道更均匀,烹炒过程不用调味。

2.炒鸡蛋的温度要高一些,油冒青烟的时候倒入鸡蛋液,鸡蛋会迅速定型,又能保留韭菜的鲜嫩。
滑嫩的鸡蛋包裹着翠绿的韭菜,几分钟就能搞定,每一口都是春天的味道,喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

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