Question

金针菇怎么做法

Answer 1

炒金针菇的食材：金针菇200克、黄瓜35克、竹笋35克、盐2克、黄酒15克、味精3克、香油7克、姜5克、色拉油30克。
炒金针菇的做法：
1、将金针菇切一刀，和笋丝一起焯一下，倒出沥净水分。
2、锅架火上放油，下姜片，烹绍酒，加味精、精盐，去姜片后倒入金针菇、黄瓜丝、笋丝。
3、炒拌均匀，洒上麻油，出锅装盘。
食用价值：
金针菇营养丰富，含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素、纤维素、钙、镁、钾等矿物质。金针菇中含有丰富的赖氨酸和精氨酸，能够刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液的分泌功能，增进食欲，促进幼儿生长发育。金针菇能够抑制血脂升高，降低胆固醇，防治高脂血症，减少心脑血管疾病的发生。

Answer 2

金针菇易熟、脆嫩、口感好，做法也简单，是一种省事又好吃的食材。以下，整理了8种金针菇的做法，希望亲们喜欢。

第一道：白灼金针菇

这道白灼金针菇，整道菜成本用不了5块钱。做法也很简单，10分钟就可以上桌。吃起来酸爽开胃，非常适合夏天，亲们试试看就知道了。

具体制作方法

第一步：准备食材。金针菇1把、红辣椒几个、香葱适量。

第二步：金针菇去掉根部，清洗干净。然后，放到开水锅中焯30秒。

第三步：把金针菇捞出，放到凉水盆中过凉。然后把金针菇沥干水分装到碗里。

第四步：取一只空碗，放入1勺生抽、2勺香醋、1勺糖、少许盐、少许鸡精搅拌至盐融化，如图。然后将碗汁倒在金针菇上。

第五步：锅中倒入少许油，油热后将红辣椒放入锅中煸出香味。

第六步：把辣椒油浇在金针菇上，然后再撒上少许香葱末点缀即可上桌。

第二道：番茄鱼片

番茄鱼片，鱼肉鲜嫩，汤浓味美，酸甜开胃，是非常健康有营养的一道家常美食。吃完鱼肉，再喝碗汤，或者用汤来泡米饭吃，都极其美味。有兴趣的朋友试试看吧~

具体制作方法

第一步：准备食材。鱼肉300克、西红柿500克、金针菇200克、蒜适量、香菜或香葱适量。（我用的是龙利鱼。亲们也可以换成其它鱼肉。）

第二步：在西红柿上划十字花刀，然后放到开水锅中，把西红柿皮烫掉备用。

第三步：鱼肉切片，西红柿切块，金针菇去掉根部，蒜切末备用。（鱼肉切片的方法：一手轻按鱼肉，一手拿切片刀，将刀身倾斜30度-45度之间，从鱼尾开始，将鱼肉片成2毫升左右的鱼片。）

第四步：往鱼肉中放入半只蛋清、1勺料酒、1勺玉米淀粉，然后抓匀腌制10分钟备用。

第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味。

第六步：把西红柿块放到锅中煸炒匀均，再放入3勺番茄酱煸炒匀均。

第七步：往锅中倒入800毫升清水，大火烧开后转小火炖5-10分钟，至直西红柿软烂。（因为喜欢喝汤，所以，多放了一些水。）

第八步：把鱼肉一片一片的放到锅中，如图。（一定分开放哦，不然容易粘在一起。）

第九步：把鱼肉推到一边，然后把金针菇放到边上，再次煮开。（金针菇煮的时间久了，会影响口感，所以，晚一点放。）

第十步：往锅中放入1勺盐、1勺白糖、少许鸡精调味，然后即可盛出。盛的时候，可以先把金针菇放到底下，再将鱼肉和汤盛在碗里，最后撒上少许香菜或者香葱点缀即可。

第三道：砂锅素什锦

这道菜吃起来清淡适口，鲜味十足。做法也非常简单，只有短短的几个步骤。食材完全可以随自己的喜好来选择。总之，味美、简单又实用，很推荐大家试试看哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。豆腐半块、香菇四五个、干豆皮1张、杏鲍菇1根、胡萝卜1根、金针菇1小把、油菜适量、葱适量、姜适量。（做完才发现图片中有个乱入的冬笋。额…可能它是来打酱油的吧~求忽略~）

第二步：将豆腐、香菇、干皮豆、杏鲍菇、胡萝卜、姜分别切片，葱切段备用。

第三步：往平底锅内倒入适量的油，油热后将豆腐放入平底锅内，小火煎至两面微黄。（全程一定要用小火哦~）

第四步：将葱段和姜片放入锅底，然后依次将干皮豆、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、豆腐放入砂锅中，再倒入1碗清水。（使用清水，味道略清淡些。也可以倒入一碗高汤，味道会更加鲜美。）

第五步：大火煮开后转小火炖2-3分钟。

第六步：将金针菇和油菜放入锅中再次烧开，然后放入2勺盐、1勺鸡精、1勺白胡椒粉调味，出锅前可再淋少许香油味道更好。（易熟的蔬菜一定要后放哦~）

第四道：酸汤金针肥牛

这道菜金针菇爽脆，肥牛鲜嫩，做法也简单，几分钟上桌，很适合夏天来哦。

具体制作方法

第一步：准备食材。肥牛肉300克、金针菇500克、西红柿1个。

第二步：将金针菇去掉根部，清洗干净，西红柿切成小块（越小越好），葱姜蒜切末备用。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后将葱姜蒜、野山椒放入锅煸炒出香味。

第四步：将西红柿放入锅中煸炒匀均。

第五步：往锅中放入3大勺番茄酱，然后煸炒匀均。

第六步：往锅中倒入适量的水，然后放入1勺盐、2勺白糖。接下来，大火将汤汁烧开。

第七步：水开后，将肥牛片和金针菇放入锅中。

第八步：再次烧开后即可关火，然后放入少许香菜段，再淋少许香油即可出锅。

Answer 3

蒜蓉烤金针菇

食材：金针菇1大把、红椒适量、蒜半头、盐适量、油3勺、白糖1茶匙、生抽2勺、烧烤酱2勺、蒜蓉酱2勺、香菜适量

制作方法：1. 金针菇切掉根部，掰成小朵，清洗干净，摆在烤盘上，烤盘上要放一张锡纸2. 红椒剪小段，切蒜末，我用的红椒是干的红椒，如果喜欢特别辣的，可以用新鲜的米椒3. 锅中小火加热，加入食用油，油热，加蒜末炒出香味，加上生抽和盐炒匀关火备用4. 把辣椒分别撒在金针菇上，蒜蓉酱、烧烤酱、白糖混合在一个小碗中，均匀的淋在金针菇上5. 烤箱上下火180度烤20分钟左右，具体的温度时间要根据自己家烤箱而来

油泼金针菇

食材：金针菇1把、鸡精少许、生抽3勺、食用油3小勺、葱花少许

制作方法：1. 金针菇切掉切掉根部，清洗干净，掰成小朵摆在盘子中，切好葱花，葱花最好选择绿色的叶子，比较好看啦！还没那么辣2. 把金针菇的盘子，放在蒸屉上，要等水沸腾了再放进锅中，蒸七八分钟就差不多了4. 取出来金针菇，把汤倒掉5. 把葱花撒在金针菇上，加生抽、鸡精6. 另起锅，油烧热，淋在金针菇上，吃的时候拌匀即可，如果觉得淡可以加点盐哦

Answer 4

爽口金针菇

原料：金针菇 300克、枸杞子 1把、小葱 适量 调料：食盐 适量、生抽 1小匙、醋 2小匙、白砂糖 适量、味精 适量、辣椒油 适量、香油 适量、植物油 适量 做法： 1、葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热 2、烧热的油浇在葱花上，制成葱油备 3、取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为2:1） 4、金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分 5、将葱油浇在金针菇上 6、放入调好的料汁，拌匀即可 白灼金针菇

原料：金针菇 适量、朝天椒 适量、小葱 适量 调料：生抽 适量、白糖 少许、食盐 适量、色拉油 适量 1、 葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈（不太会吃辣的把辣椒籽去掉） 2、 金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份 3、 碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀 4、 将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花 5、 锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中 6、 转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇 在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可 剁椒金针菇

原料：金针菇 400克、剁椒 4汤匙、小葱 2棵 调料：蒸鱼豉油 3汤匙、植物油 2汤匙 1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中 2、将剁椒铺在金针菇上面 3、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟 4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用 5、小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可 鱼香肥牛金针菇

原料：肥牛 200克、金针菇 100克、葱 20克、姜 10克、蒜 20克 调料：豆瓣酱 5克、料酒 5克、米醋 6克、酱油 5克、白糖 4克、淀粉 3克 1、金针茹切去老根洗净，煮锅水开后放入金针茹，再次煮开后捞出沥水备用 2、肥牛卷无需解冻，直接入开水锅中，用筷子拨散后关火，捞出备用 3、葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，用料酒、米醋、酱油、白糖和少许淀粉调一个味汁 4、起锅坐植物油，五成热时入入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油后倒入调味汁，煮开后放入金针茹和肥牛，再次煮开即可 金针蟹柳豆腐舟

原料：金针菇、黄瓜、豆腐、蟹柳、红薯、豆苗 调料：芥末油、盐、酱油、香葱末、香油 1、将金针菇洗净去根切段，豆苗切段，蟹柳切丝 2、将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水，迅速捞出 3、黄瓜切薄片，红薯去皮切丝，豆腐切大薄块 4、豆腐上铺上黄瓜片，放上蟹柳丝，放上金针菇和豆苗段 5、用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上 6、红薯丝下油锅略炸，成金黄色捞出，刚变色即可，出锅就变金黄了 葱油拌双黄

原料：黄花菜一把、新鲜金针菇一碗、枸杞子十来颗、香葱几根、洋葱若干片 调料：食用油、盐、鸡精、糖 1、干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右 2、金针菇切去根部，洗净；香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花；洋葱切大片 3、锅中水烧开后，将金针菇，泡好的黄花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，彻底漓干水分，放入容器中 4、锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出；捞出葱段及洋葱片弃之 5、将熬好的葱油，少许盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时 6、食用前洒上葱花略拌，装盘即可 胡萝卜金针奶酪卷

原料：胡萝卜、金针菇、韭菜、香葱、鸡蛋、奶酪片、培根 1、将胡萝卜切丝，韭菜切段，金针菇切段 2、将鸡蛋打撒，在锅上摊成薄蛋饼 3、蛋饼上铺上奶酪片，培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷 4、用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好，放入微波炉中用光波烤2分钟，待奶酪糊化即可取出装盘 金针菇烩豆腐

原料：金针菇150克、小号的胡萝卜1/3根，切丝、豆腐半斤切块 1、金针菇焯水，这样可以去掉它上面的黏液，更加爽口 2、把豆腐块放锅里煎到两面金黄，然后把胡萝卜丝放进翻炒几下；这时再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均匀 3、把刚才焯好水的金针菇放进去，加一杯水稍煮 4、等到汤汁变少的时候勾芡，加少许蚝油拌匀出锅，撒香菜就得了 韩国泡菜汤

原料：韩国辣白菜1碗、洗米水一大碗（约500毫升）、中型土豆1个、小型洋葱1个、黄豆芽1把、金针菇1把、豆腐1块、五花肉1小块（牛肉亦可） 调料：大葱1小段 辣椒粉1勺 白糖1/2勺 蒜泥1勺 生姜泥1/2勺 料酒2勺 香油1勺 大酱1勺（这里说的勺以普通的汤勺为单位） 1、将土豆去皮后切成片，洋葱切成丝，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大葱斜切成段备用 2、在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟 3、在陶锅内倒入少许芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色，然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟 4、往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱 5、 将土豆片放入锅内煮2分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。 6、最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可 金针菇酸辣汤

Answer 5

［基本食材］金针菇，鸡蛋，食用油，青红椒生抽，陈醋，胡萝卜，香油。
［基本步骤］
1.首先我们将每一朵金针菇掰成小朵，倒入清水加一点食盐，把金针菇小朵清洗一遍。清洗干净了以后我们把它从水里面洗出来，这个时候可以把金针菇用手轻轻的捏一下，去除一下水分，然后把它放到盘子里面备用。

2.然后我们挑选一节胡萝卜，将它切成细丝，把青红椒切成碎，然后我们在碗中打入三个鸡蛋搅散。

3.我们把锅中的水烧开，放入金针菇和胡萝卜丝，用水煮过一遍，在煮的时候用勺子把金针菇和胡萝卜丝分开，让他们滚动一下，受热均匀。用水煮到能够判断金针菇和胡萝卜都是熟的的时候，就可以把它们控水捞出了。

4.平底锅烧热刷上食用油，然后我们把鸡蛋液倒入里面，把鸡蛋液煎熟，煎熟一面过后，我们再用锅铲和筷子一起把它翻一个面再煎一遍。两面都煎熟以后，我们关火把鸡蛋皮取出来，放到案板上。

5.然后我们在鸡蛋皮里面放上金针菇和胡萝卜丝，然后把它卷起来。然后我们将鸡蛋卷用刀切成小块，将所有的蛋卷摆到盘中，可以斜着摆，也可以围着中心摆成一圈。

6.现在调料汁，碗中放入青红椒，生抽，陈醋，再放入一点香油，然后就可以摆盘到盘中了。

就这样一道美味的金针菇蛋皮卷就做好了，吃起来馅香十足，香软营养，蘸着酱料吃味道更加丰富，如果你喜欢的话，其实还可以放一些芥末！

1.金针菇小朵不是把它分成特别细的，而是金针菇分成一小丛的样子。后面我们在煮金针菇的时候，一定要注意金针菇，要煮熟才能捞出来，如果金针菇没有煮熟就摆盘再吃的话，可能说金针菇会使我们人体的肠胃更加疼痛。
2.我们在卷蛋卷的时候一定要注意，是把金针菇横着放置在鸡蛋皮里，并没有放太多的金针菇和胡萝卜丝。如果金针菇放太多的话，可能蛋卷一是卷不好，可能鸡蛋皮会破碎掉，另一个方面就是卷的多了，鸡蛋卷可能会卷得太大。
3.我们最后在调料汁的时候一定要注意顺序，当然了，如果你觉得菜品的味道很清淡的话，其实我们也是可以放一些芥末酱或者是鱼子酱豆瓣酱，辣酱，在旁边进行佐料的作用。