Question

曲奇饼干的做法 烤箱多少°c

Answer 1

【烤饼干多少度几分钟 】
每个饼干的要求不一样，曲奇要求烤箱中层190℃，烘烤十分钟，只要手动控制，加热几分钟就停止，温度略微下降后再开，否则时间短不熟，长了会糊，按正常需要200度烤10到15分钟，需要预热，否则会变形。

1.因为每个人做的饼干厚度不一样，如果做得厚一点，要适当增加一点时间。建议中途拿出来，换个方向继续再烤，这样可以受热均匀些。
2.烘烤过程中，应根据自己的烤箱功率调节温度和时间，并且随时观察以防焦糊。

【烤饼干注意事项】
1.蛋要退冰
冷藏在冰箱的鸡蛋，拿出来后要放在室温下让它退冰，不然不容易和其它材料结合，若温度太低会影响蛋的打发效果，做来的饼干口感组织就会不大好，为了避免这种情况，制作前必须先将蛋放于室温下回温。

2.粉类过筛防结块
制作饼干的低筋粉，因为蛋白质含量较低，即使未受潮，置放一段时间之后依然会结块，将粉类过筛，是为了避免结块的粉类直接加入其他材料时，不会有小颗粒产生，这样烘焙出来的饼干口感才会比较细致。除面粉外，通常还有其他如泡打粉、玉米粉、可可粉等干粉类材料都要过筛。