Question

自己炒菜的时候总是会粘锅？这是因为油放的少吗？

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Answer 1

好好的食材被她做得又黑又烂的，确实浪费。要么盐味拿不准，要么火候拿不准，毕竟我不是外人，我这个当侄儿的还是自己来做自己吃吧。今天阿浩，和聊一聊做菜，为什么会粘锅、使用前可以先进行不锈钢锅的保养。用白醋加热清洗不锈钢锅，然后在加热过程中刷油，使不锈钢锅锅烧得不够热。具体还是要看食材。比如鱼类。最好过一夜在煎就不会沾锅了表面的毛细孔可以吸进这煎鱼前油里先放点盐能预防粘锅及油溅出些油，从而达到不沾锅的效果。

粘锅主要是因为受热不因为有的食物表皮上有一层淀粉、就像土豆丝不冲水再倒入食用油，这样爆锅的话，直接炒会感觉黏黏的而且还会粘锅，还比如猪肉鸡蛋等等均匀，其次是菜品过火，再有就是并没有使锅内食物均普通新铁锅用明火全部旋转烧红放白醋洗洁精加水用钢丝球洗干净，在上火烧热放色拉油哩锅在用清水洗一下，在烧热少许油炒菜就不粘锅，饭店普通锅用法。匀分布油脂，最关键的就是顺序错了。

倒入一点食用油先加热滑锅，把滑锅油倒掉，重新加入食用油再炒菜就不炒肥肉过多的肉类，可以先把锅烧热，倒入一点植物油，转动锅体，把锅都沾上油。再倒入肉类，稍微翻动一下，适当减小火力，用锅盖盖一下。待油爆结束后再打开，粘食物受热会变粘锅了。

那你应该有水就会爆。我们在加油时候 ，一定等锅烧热了，再加油，这样还有一个好处，炒菜不粘锅。先将锅烧热，锅你别看很光滑，其实在放大镜下面开，其实是有许多小眼儿的，锅一烧热，去买不粘锅……

如果是新锅用猪肉皮抹抹。

Answer 2

自己炒菜的时候之所以会粘锅，很有可能是油放少了。除此之外还可能有以下几点原因：没有把控好火候导致火太大了；炒菜的时间过长；炒菜时加水不够；锅的受热面积不均匀；或者是因为锅不好，可以下次炒菜的时候注意一下火候，不要让火开得太大，还可以换个不粘锅。

Answer 3

不是，放多一点油确实会减小粘锅的可能性，不过炒出来的菜会油腻。可以将油烧热了在锅中转一圈，让锅内壁粘上一层油，炒容易糊的菜时快速翻炒，蛋液一类的菜锅一定要热，肉类的菜需要热油，而做蔬菜类可以先热水焯一遍，难熟的菜用水焖一会，做菜讲究技巧才不会粘锅。

Answer 4

因为你的火太大了，再加上油放的比较少，你也不会太做饭，不会控制火候和时间，所以就会粘锅。

Answer 5

是因为锅太干了，或者是炒的时间太长了，就会粘锅，也有可能是油放的少了。