蛋糕的做法家庭做法用烤箱步骤?

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清都山水郎qd
2021-10-29 · TA获得超过4964个赞
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  • 在盆中打入四颗鸡蛋(全蛋液)。

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  • 倒入100克白糖,用电动打蛋器打发。

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  • 打发用的工具、容器、和食材,必须无油、无水。小窍门:打发时,打蛋器斜着打,打发的速度会快很多。

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  • 将蛋液打发至提起打蛋头,蛋糊滴落不易消失即可。

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  • 将100克低筋面粉分三次筛入蛋糊中,用刮刀前后或左右匀速搅拌,直至面粉和蛋液基本混合均匀。

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  • 准备一个8寸大的蛋糕模具,提前刷一层玉米油,倒入准备好的蛋糊,装七分满即可。

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  • 将模具放入提前预热好的烤箱中,在模具上方盖张铝薄纸,这样蛋糕表面不易烤焦。

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  • 165度烤制50分钟,具体时间根据烤箱和模具大小而定,用竹签竖的插蛋糕的中间,拔出后是干的就可以了。

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  • 将烤好的蛋糕倒扣在烤架上,晾凉后倒扣脱模。色泽金黄、口感松软的蛋糕就做好了。

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EHCOYE
高能答主

2021-12-09 · 答题姿势总跟别人不同
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蛋糕的做法
所用材料:鸡蛋5个,低筋面粉90克,玉米油40克,牛奶60克,白糖50克。
做法步骤:
第一步:先把鸡蛋分离,蛋清和蛋黄都各放到无水无油得盆里,蛋清中直接加入白糖。
第二步:把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡的蛋白霜,提起打蛋器,打蛋器头上地蛋白霜成直角就是打发好了。蛋白霜的打发会直接影响到蛋糕的涨发,如果打发不到位,蛋糕就不会涨发地很好。
第三步:蛋黄中加入牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀,然后筛入低筋面粉拌匀成为细腻地蛋黄糊。
第四步:把蛋白霜分为3次翻拌到蛋黄糊中,每一次翻拌均匀后再加入下一次,翻拌地过程不要画圈搅拌,以防止面粉出筋性,影响涨发,要轻,快地翻拌均匀。
第五步:翻拌好的蛋糕糊细腻,用硅胶铲提起,可以看到像丝绸一样地滑润,这样就可以准备烤制了。
第六步:把蛋糕糊倒入学厨的玫瑰金八寸模具震几下,使得大的气泡震出,蛋糕更加的细腻。烤箱200度预热5分钟,改成150度,把模具放入烤制10分钟,改成160度再烤50分钟。
第七步:蛋糕烤好以后,出炉后震几下,把蛋糕中的气体震出来,这样蛋糕就不会萎缩,倒扣晾凉,脱模即成。
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若依学长

2021-12-07 · TA获得超过9657个赞
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这个需要模具的哟,都是先把蛋糕这些材料给弄好,然后放在固定的模具里面,然后放到烤箱里面,考上了,设定在30分钟这样子考。
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广州优美西点烘焙学校
2021-10-29 · 百度认证:广州优美教育投资有限公司官方账号,美食领域创作者
广州优美西点烘焙学校
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预热烤箱,调节温度,烘烤即可
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乐观的刘姨

2021-10-29 · TA获得超过4554个赞
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糕做法一般多少多放鸡蛋和面粉就好了,一般在用高火烘烤三分钟以上就可以
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