Question

正宗天津煎饼果子用什么和面

Answer 1

煎饼果子面糊所需的材料有：绿豆160克，小米40克，白面40克。

煎饼果子面糊制作方法：

一、将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉（绿豆和小米的比例是4比1）。

二、建议多打几次粉，这样出来的粉，特别的细，不用过筛。

三、把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中（也可以放盆里面），再放入40克的白面（如果不喜欢吃白面就不用放），强调一下，如果饭量小，可以用一半的面。

四、放入少许的五香粉（十三香也行,目的是去除豆腥味）。

五、倒入水，将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀（面粉和水的比例是1比1.5，面是1，水是1.5）。

六、用勺子调成搅匀，调成稀糊的面糊状，盖上盖子，放一宿，放面粉和水充分饧至。

扩展资料

煎饼的面糊要和的稍微厚一点，到时候在摊煎饼的时候，抹的薄一点，摊出来的煎饼就会又薄又脆又香。

煎饼做成之后，要晾凉了再吃，味道才更香，更脆，更加地道。

面糊要调到这种质地：用勺子舀起，是大块的粘稠状 ，不怎么往下滴。

参考资料：百度百科-面糊  百度百科-煎饼馃子