Question

蛋挞皮的做法是？

Answer 1

主料：榴莲3块、蛋挞皮12个。

辅料：鸡蛋一个、黑芝麻适量。

1、蛋挞皮从冷冻室拿出来、室温中稍微软化备用。

2、等待蛋挞皮软化的时候、咱们处理其他食材、先将榴莲肉剥出来、去核后用勺子稍微碾成泥。

3、榴莲肉如果是熟透的、肉会比较湿、咱们可以在榴莲泥里加入20克糯米粉调整下干湿度、加入糯米粉也可以让馅料的口感变得更柔滑、烤好后不会有汁水流出。

4、充分搅拌、如果想要更甜一点、可以加入适量糖、我喜欢这样淡淡的甜味。

5、用勺子舀一勺榴莲糊糊倒入蛋挞皮中、糊会粘在勺子上不好脱落、可以用两个勺子操作、相互刮一下即可、馅料四分满即可、太多了就封不住口了。

6、我还做了几个红豆馅的、直接将红豆馅放入蛋挞皮里面即可。

7、轻轻将蛋挞皮对折、然后将边缘压紧、防止馅料露出。

8、将做好的胚子放入铺了油纸的烤箱、表面刷上蛋液。

9、撒上黑芝麻。

10、榴莲酥放入烤箱、上下火180度、烤制18分钟。烤制温度和时间仅作参考，具体舀根据自己烤箱来控制，烤到最后几分钟的时候注意观察，表面颜色满意了即可出炉。

11、外酥里嫩的榴莲酥烤好啦、一出炉就香气扑鼻、酥香软嫩、太好吃了。

12、蛋挞皮榴莲酥成品图如下。