Question

怎样炖鸡肉又烂又嫩又好吃？

Answer 1

用高压锅炖鸡又烂又嫩又好吃。

主料：鸡腿肉400g、芋头500g

辅料：油适量、盐适量、花椒适量、大料1个、混合炖肉料适量、五香粉适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、辣火锅底料少量、料酒适量。

高压锅芋头炖鸡的做法

1、鸡腿肉头天先用酱油和盐腌制一晚上。

2、芋头洗干净，切成大滚刀块。

3、准备好葱姜蒜，盐，大料，辣火锅底料，混合炖肉料，五香粉。

4、锅内放稍微多点油。

5、下入鸡块炸到微黄。

6、捞出来备用。

7、下入芋头炸至微黄。

8、捞出备用。

9、锅洗干净，加适量油，倒入小盘中的各种调料，翻炒一下。

10、迅速倒入葱姜蒜翻炒几下。

11、倒入炸好的鸡块和芋头。

12、倒入适量料酒，酱油，翻炒均匀。

13、翻炒均匀后，鸡肉芋头一起倒入高压锅。

14、高压锅加盖，压制15分钟。

15、成品。

Answer 2

烹调秘诀：炖出令人垂涎的鲜嫩鸡肉
炖鸡肉，是一门将平凡化作不凡的烹饪艺术。如果掌握恰当的技巧，便能将平凡的鸡肉升华为鲜嫩多汁的美味佳肴。以下是一些秘诀，助你炖出令人垂涎的嫩滑鸡肉：
选好食材，奠定美味基石
鸡肉的品质是炖煮成功的关键。选择新鲜的本地鸡，其肉质鲜美，口感细嫩。鸡的部位也大有讲究，大腿肉较嫩，而鸡胸肉肉质略柴，炖煮时间宜长一些。
耐心慢炖，成就极致鲜嫩
炖煮鸡肉时，时间是魔法师，赋予鸡肉绵软可口的口感。使用低温慢炖的方式，让热力缓慢渗透鸡肉纤维，使其自然软化。一般来说，每500克鸡肉大约需要炖煮1-1.5小时，期间注意定期翻动，确保受热均匀。
香料点缀，提味升鲜
香料的巧妙运用，能为炖鸡肉增添层次丰富的风味。常见的炖鸡香料包括八角、桂皮、花椒、白芷等，它们在炖煮过程中释放出浓郁的芳香，沁入鸡肉，激发其鲜美本色。
辅料搭配，丰富口感
除了香料，还可以加入蔬菜、水果等辅料，为炖鸡肉增添更多色彩和风味。土豆、胡萝卜、香菇等蔬菜吸收汤汁后，软糯入味，与鸡肉相得益彰。苹果、梨子等水果则能赋予汤汁一丝酸甜，平衡腻味。
贴心小贴士，锦上添花
炖煮前先煎：将鸡肉放入锅中煎至金黄，能锁住肉汁，提升香气。
中途加汤：炖煮过程中，汤汁逐渐减少，及时添加适量的水或高汤，避免鸡肉变干。
起锅前调味：在炖煮的最后阶段，根据个人口味添加盐、糖等调味料，切忌过早放盐，以免鸡肉变硬。
遵循这些秘诀，你就能轻松炖出鲜嫩可口的鸡肉，无论是搭配米饭、面条还是烧饼，都是令人回味无穷的美食盛宴。