Question

火腿肠的制作方法及配方是什么？

Answer 1

主料：五花肉馅1000g、午餐肉调料100g、水200g。

辅料：猪肠衣两根。

自制午餐肉火腿肠的做法

1、准备五花肉馅1000克。

2、称取100克午餐肉调料粉，加入200ml清水。

3、搅匀。

4、加入肉馅使劲搅拌，使肉馅产生粘性。

5、肠衣用清水洗去盐份，套在水管上清洗干净肠衣内测，将肠衣套在灌肠器上，套好后在顶端用棉线系紧，然后开始灌制，用手指往里按压，熟悉以后还是很快的。

6、全部灌完以后，按需要长度分成几段捆扎。

7、用针均匀的在肠衣上扎针眼，将肉眼可见气泡扎破，然后清水下锅，开小火进行煮制，煮的过程撇去浮沫，大概煮制40分钟，水不能开的太厉害，不然肠衣会破。

8、煮熟后放在晾架上晾凉，然后装袋放入冷冻室储藏。

9、成品。