火腿肠的制作方法及配方是什么?

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黑旋风不黑
高粉答主

2021-02-18 · 世界那么大,我想出去看一看。
黑旋风不黑
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主料:五花肉馅1000g、午餐肉调料100g、水200g。

辅料:猪肠衣两根。

自制午餐肉火腿肠的做法

1、准备五花肉馅1000克。

2、称取100克午餐肉调料粉,加入200ml清水。

3、搅匀。

4、加入肉馅使劲搅拌,使肉馅产生粘性。

5、肠衣用清水洗去盐份,套在水管上清洗干净肠衣内测,将肠衣套在灌肠器上,套好后在顶端用棉线系紧,然后开始灌制,用手指往里按压,熟悉以后还是很快的。

6、全部灌完以后,按需要长度分成几段捆扎。

7、用针均匀的在肠衣上扎针眼,将肉眼可见气泡扎破,然后清水下锅,开小火进行煮制,煮的过程撇去浮沫,大概煮制40分钟,水不能开的太厉害,不然肠衣会破。

8、煮熟后放在晾架上晾凉,然后装袋放入冷冻室储藏。

9、成品。

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