Question

做葱油饼该怎么和面？面里要加什么？





Answer 1

把醒好的面团擀成薄饼，然后用刷子涂抹油撒上适量的盐。抹上油酥后从边缘开始把饼卷起来，两头捏紧，旋拧拧压紧擀饼坯。放在电饼铛上烙成两面金黄色。从下边往上卷起，搓长，再从一头向中间盘起，把接头塞面剂下面，按扁，用擀面杖擀开，平底锅烧热放一点花生油，中小火，放入生坯烙一会，翻面继续烙熟即可。这种五块八块就可以解决早餐的百姓食品，能在上海这样物价高企的地方有一方立锥之地，本身就说明了人们在追求好吃不贵的饮食道路上的孜孜以求。

口味不同，有些人爱吃硬一点的，有些人爱吃软一点的，有些人爱吃脆的，有些人爱吃薄的，有些人爱吃厚的。总之，每个人的口味不一样，最终是要根据自己的情况而定。饧面的功夫，调油酥，将油酥面粉放到碗里，加上盐，花椒粉，锅里放花生油烧热后，浇到咸面粉里，边浇边搅拌均匀！ 葱花切碎！加花椒粉加点面粉搅拌成糊，在做饼时，将饧好的面擀开，刷上油酥，再洒上葱花，卷起来切成剂孑，压好做成饼，再饧十分钟，锅里放油，小火煎至两面金黄即可。

一公斤面700克开水，盐20克，白糖10克，小苏打2克，和好抹点油，直接做或等半个小时做都可以，电饼档下温190上温200，下饼之前锅里面摸点油，两面烙金黄就行，超级好吃，香的掉渣。在做饼时，将饧好的面擀开，刷上油酥，再洒上葱花，卷起来切成剂孑，压好做成饼，再饧十分钟，锅里放油，小火煎至两面金黄即可。将适量白面放入容器中，打入两个或几个鸡蛋，将切好的碎葱叶放入，接着放入盐和五香粉。接着，加水，用筷子搅拌好！依据个人口味自行加上好吃的调料，比较入味。

Answer 2

把葱洗净晾干备用。面粉里面加鸡蛋搅拌均匀活成面团。然后用擀面杖擀成薄片，撒上切好的葱花、五香粉和香油，然后做成小剂子，再按压成小饼，在锅里烙成两面金黄即可。

Answer 3

准备好面粉，开水先把面粉放进盆里，然后慢慢倒入开水，用筷子搅拌起来，直到没有干的面粉，然后下手一直揉，揉到面团，表面很光滑。在面里需要放入葱还有盐，食用油即可。

Answer 4

在碗里加一点面粉，食盐，白糖，葱油，水，在搅拌一下和面，在面里要加一点葱油，这样做出来的葱油饼更美味。