Question

猪肝如何煮才好吃

Answer 1

用料  

猪肝    300克    

葱    2根    

盐    适量    

白菜    1小把    

姜    3片    

蒜    3瓣    

料酒    1勺    

淀粉    1勺    

生抽    1勺    

老抽    少量    

郫县 豆瓣酱    大半勺    

胡椒粉    适量    

水煮猪肝 的做法  

• 猪肝洗净去白 筋，入淡盐水浸泡半小时，捞起沥干。切薄片，加1勺生抽，1勺料酒，半勺淀粉，少量胡椒粉拌匀腌制15分钟。

  

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• 姜切丝，蒜拍碎，白菜洗净 掰碎，葱切碎。花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱备用。

• 白菜入沸水 锅焯水3分钟，捞起入碗底。

  

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• 油锅烧热，入姜 丝，蒜瓣，郫县豆 瓣酱炒出红油。

• 倒入适量沸水，煮开后加少量老抽，适量盐。下腌制好的猪肝，用筷子拨散，煮至猪肝全部变色关火。

• 将猪肝倒入 装有白菜的碗中，撒葱花。另起油锅，入干辣椒，花椒中火爆香，干辣椒变色即可。热油浇在猪肝上。

小贴士

猪肝不要久煮，全部变色就可以了。