Question

蛋挞 怎么做???

Answer 1

做法如下：

如果有了解详细做法的需求，可以到学校里面来进行学习哦

蛋挞怎么做之食材：

主料：高筋面粉100克，低筋面粉100克

辅料：鸡蛋2个，牛奶1盒

调料：食盐3克，水100克，黄油130克，白糖50克

蛋挞怎么做之做法：

1.黄油软化后放入面粉捏成碎粒，加入盐，白糖，水搅拌;

2.还是用捏的方式揉成面团，放冰箱冷藏一个小时;

3.取出擀成正方形，黄油也和面团同样硬度，擀成略小的正方形;

4.将面皮折起，包入黄油;

5.擀长，从三份之一处折起;

6.再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟;

7.取出重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟;

8.取出擀成长方形或正方形，三毫米厚;

9.用蛋挞模压出形状，再将面皮放入蛋挞模具中;

10这时准备蛋挞水，鸡蛋加入白糖，牛奶煮至90度;

11.鸡蛋和白糖融化后，将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中;

12.再过滤一下，装入蛋挞模具中，烤箱220度预热，中层，上下火，烤15-20分钟即可。

蛋挞怎么做之技巧：

1.放冰箱冷藏的时间不能低于20分钟，不然不好擀制。

2.如果中途有气泡在面皮上产生，可以用牙签去掉气泡。