Question

市面上真的有纯粮酿造的白酒品牌吗？

市面上真的有纯粮酿造的白酒品牌吗？

Answer 1

市面上真的有纯粮酿造的白酒品牌吗？

应该有的

纯粮固态法酿造白酒的技术，是我国的传统工艺，而且固态法的特点是固态糖化发酵，固态蒸馏。

　　纯粮固态法酿造的特点

　　1、采取间歇式、开放式生产，利用多菌种混合一起发酵。目前固态法白酒生产仍然是用手工操作的，在生产环节中除原料蒸煮过程起到外，其它过程都是开放式的操作，种类和数量繁多的微生物通过空气、水、工具、场地等渠道，进入酒醅，与曲中的微生物一块参与发酵，产生出丰富的芳香成分。

　　2、固态法白酒蒸馏都是采用传统的甑桶设备，这是我国人民的一大创造，它不仅是浓缩与分离酒精的过程，而且还是香味的提取和重新组合的过程。

　　3、采用配糟调节酒醅淀粉浓度、酸度，在酒醅中加入已蒸馏过（或未蒸馏的）的酒糟，俗称配糟。配糟的用量一般是原料的3-5倍，来调节酒醅的淀粉浓度、酸度，以利蒸煮、糖化和发酵，同时配糟中的残余淀粉亦可再行利用。

　　4、低温蒸煮、低温糖化发酵。固态法酿酒，蒸煮温度低，温度在102度左右为好，避免了高温、高压。因为采用双边发酵工艺，为了保证糖化、发酵正常进行，采用低温入窖（池、桶），使酒醅在较低的温度下进行糖化和发酵，以保证酒的风味和出酒率的提高。

Answer 2

真的没有。新工艺白酒都是酒精勾兑的。