Question

酱猪蹄怎么做能够好吃不腻？

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Answer 1

入沸水锅内焯20min，捞出后用自来水冲洗干净血沫、脏污等，可继续用镊子拔除残毛。将猪蹄放入含10％饴糖水或蜂蜜的沸水中，浸烫2～3s，沥干，可继续用镊子拔除残毛。满满的胶原蛋白，喜欢的不要不要的。做法也非常简单：材料：猪前肘1个、食盐、生抽、老抽、冰糖、葱段、姜块、蒜瓣、八角、茴香适量、料酒适量、草果适量、香叶适量黄豆酱、甜面酱；

啃最香的酱猪蹄，喝最暖心的小酒，说最贴心的话，这大概是冬天人生一大快事吧。又软又糯有韧性有嚼头，满满胶原蛋白的酱猪蹄，也是壹周君最爱的一口。购买猪蹄，挑选猪蹄时，最好选择前蹄，因为前蹄肉多骨少，后蹄肉少骨多。辨别的方法是：前蹄呈直形，后蹄呈弯形，前蹄较后蹄小而短，骨架和关节较小，肉厚一点。

用火机将猪脚全部烧过，用铁丝清洗去除猪皮上的绒毛，将猪脚切成合适大小，如果时间充足就不切整个下，放入沙锅，加入生抽，适量老抽(上色)，用个料包装入香料，八角，草果，然后把毛拔干净，在放入热水锅里，加入香料，老抽等调料，大火煮开，小火炖煮1小时，在放入盐，胡椒粉，冰糖，小火炖煮30分钟，再大火收汁，关火。最后在卤汁里浸泡3小时，更入味哦！

其实做法非常简单，在我们东北，酱卤猪蹄也算是一道家常菜了。而且桃妹曾经在北京吃过一次最好吃的酱卤猪蹄。那个猪蹄煮的没那么烂，吃起来还有嚼头，但是味道特别香浓。太大肘子外面熟得太快，里面没味道，不好吃，炖制一个半小时左右，然后关火浸泡两个小时，再捞出，这样做酱香味很浓，肘子软烂入味，吃着很香，希望能帮到您。

Answer 2

首先用火把猪蹄表面的毛和脏东西去除掉，然后用旺火把水烧开，放入猪蹄，撇除浮沫，煮一个小时左右捞出，然后加入原汤，放入精盐，酱油，大葱，鲜姜，大料，花椒，桂皮，丁香，用慢火煮两三个小时，加入糖色，再煮片刻就可以吃了。

Answer 3

猪蹄洗净切开。锅里放油，放入白糖，用小火炒出糖色，把猪蹄放入锅内，放葱姜大火翻炒一下倒入适量清水。放入黄豆大火煮开，小火慢炖40分钟就可以。

Answer 4

应该过滤到猪蹄上的油腻，并且也应该放一些调味料，放一些配料，并且应该放一些调味酱这药出去就会特别好吃，而且不会油腻。

Answer 5

酱猪蹄好吃不腻，可以加一些辣椒花椒进去，这样做一个麻辣口味的。吃起来就不会腻的哟。