Question

制作面包的时候，如何才能做出柔软的感觉？

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Answer 1

做面包的时候掌握这几点面包又软又嫩比蛋糕还香。面包之所以这么好吃，与配方中有很多弹性的材料有关，比如蛋黄蛋液牛奶淡奶油等等，所以面包的口感和质地都很像蛋糕，非常细腻可口。掌握配方后就可以在家做好吃的面包了。做面包的时候只需要掌握这几点。

第一面团一定要揉成手套膜的状态，可以借助厨师机进行揉面，因为这种面包水分比例大，非常粘。第二揉面要在原地放松发酵，发酵到两倍大小。然后放松塑形发酵放入烤箱。第三烘烤的温度和时间也很重要。具体温度需要根据你烤箱的脾气来调整。掌握了这几点还能做出好吃的巨蛋面包。面包又热又软又嫩像蛋糕一样。来看看具体的做法。

制作巨蛋面包的配料高筋粉克糖克盐克，奶粉克酵母全蛋液克蛋黄哥，牛奶克老面克黄油克。将除黄油以外的所有食材高筋粉糖盐奶粉酵母全蛋液蛋黄牛奶老面放入厨师的机器中揉搓至面团光滑。然后加入软化的黄油，揉搓至能拉出相对牢固透明的手套膜。揉好的面团是圆形的，用保鲜膜包着进行基本发酵直到两面都变大。分成等份，圆形盖上保鲜膜放松分钟。

拿一个面团把它打扁然后把它榨干。再圆一次，剩下的面团也是这样圆的。将圆形面团放在烤盘上，继续发酵，直到面团变大两倍。在预热过的烤箱中烘烤分钟。烤箱上撒一层糖粉放在烤架上让它冷却，就可以享用了。这是家常菜版大鸡蛋面包。烤出来的面包吃起来像蛋糕软软的甜甜的好看又好吃。对于早餐零食或者下午茶零食都很好做起来也不难。

如果已经厌倦了馒头和馒头不妨试试做这个自制版的巨蛋面包。这种面包的弹性材料又湿又粘。如果用手搓，会粘在手上。借助机器搓，搓出手套膜更方便快捷。如果喜欢味道浓郁的牛奶可以多放点奶粉。面包里可以放你喜欢的坚果也可以放你喜欢的馅料，可以根据喜好搭配。

Answer 2

在制作面包之前，一定要把面粉过筛，这样才能让面包更软，而且在加入黄油和糖的时候，一定要分三次加入，而且打发蛋清的时候，一定要顺时针打发，也不能打得太硬，不然也会影响口感。

Answer 3

主要是在打发蛋清的过程中，一定要让蛋清变得特别的细腻，尤其是面糊必须没有任何颗粒状，这两样搅拌在一起有特别的细腻，光滑，做出来的面包才能特别的柔软。

Answer 4

在和面的时候，最好是用热水，然后在里面可以放一些碱。这样和出来的面就特别的柔软。