营养不良，毛发是皮肤的附属器，它同身体其它各部位的器官，组织一样，需要充足的营养。人种不同，发色也不同。
白种人的发色是金黄的，棕种人的发色是红黑的，我们黄种人，因为头发的色素颗粒中含有铜，钴，铁，所以是褐黑色的如果饮食中长期缺乏铜，钴，铁这些无机盐，自然会影响黑色素的合成，使头发由黑变白。
另外据医学临床观察证明，如果身体长期缺乏蛋白质，植物油，维生素B1，维生素B2，维生素B6，也会导致头发由黑变白。
扩展资料：
均衡摄入营养：首先，充分摄入蛋白质，蛋白质是构成头发的主要成分之一。同时，还应摄入使黑色素细胞正常生成黑色素的维他命与矿物质。
此外，多吃含有碘的海藻类食物和含有铜的豆类。但要注意的是，碘食用过多会造成甲状腺疾病，所以请与其他食物一起均衡配合。
注意保持有规律的生活：因为头发很敏感，因此容易受到身体不调的影响。为了预防压力性白发和少白头，必须在平时时刻提醒自己过有规律的生活。首先，保持充足的睡眠。这样可以调节自律神经，改善代谢与血液循环。另外，适当运动也很重要。
设法缓解压力：精神压力会导致自律神经紊乱、血流不畅以及新陈代谢变慢等一系列恶果。尽管如此，在当今社会，完全摆脱压力几乎是不可能的事情。因此，建议尽量缓解压力，以防止因自律神经紊乱而导致的白发和少白头。
参考资料来源：百度百科-白头发
参考资料来源：百度百科-黑色素细胞
这是因为营养不良，就是缺少一些元素，使得黑色素合成有障碍。
白头原因：精神高度紧张的原因使得供应毛发营养的血管痉挛，其分泌黑色素的功能发生障碍。影响色素颗粒的合成和运送；其次是营养失调，如缺乏维生素、微量元素等。此外，神经遭受外伤、蛋白质缺乏、高度营养不良等亦可长白发。
多吃蛋白质高、维生素含量丰富的食物，如奶类、蛋类、瘦肉、鱼、豆制类、海产类、新鲜的蔬菜、水果。可作为饮食治疗的药材与食物有：黑芝麻、桑椹、何首乌、女贞子、枸杞子、山药、大枣、黑豆、菊花、猪瘦肉、胡萝卜、菠菜、动物肝脏等都是对毛发很好的营养药和食品。
