Question

炖肘子每次都炖的很烂但是不入味，有什么好办法能入味一点？

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Answer 1

平时生活中，我们在家里面也是会炖猪肘子吃，猪肘子也是非常美味的，它上面的肉也是肥瘦相间非常的香 ，首先我们准备一个新鲜的肘子，将它清洗干净，将它上面的毛去干净之后，再放到锅中焯水，焯完水之后，再将它清洗干净，放到砂锅中 ，猪肘子相对来说，炖的时间要长一些，不然也是不会炖烂的 。

一、首先我们准备一些调料 。

猪肘子相对来说，它的调料也是比较多的，准备一些红枣，冰糖，花生油，酱油，料酒，葱精，味精，盐，姜丝 ，首先我们将清洗的猪肘子放到锅中去好血水之后再起锅烧油炒一个糖色。

二、然后再将准备好的调料放入锅中爆炒 。

我们炒好糖色之后，再将准备好的调料放入锅中爆炒，之后放入适量的水，然后再将水倒入砂锅中，然后再准备一些冰糖，生抽，老抽，蚝油 。

三、又在炖猪肘子的时候，我们可以用叉子在上面插一些孔 。

我们在做猪肘子的时候，可能不容易入味，所以我们在煮的过程中，在猪肘子上面用叉子给它擦一些孔，这样炖的时候就可以入味儿了 。

所以平时我们在家里面炖猪肘子的时候，也是需要一些小技巧的，首先我们也可以用刀子或者筷子在猪肘子上面戳一些小洞，这样也是更加的方便入味，而且这样也很容易煮烂，所以我们炖猪肘子的时候，也是需要掌握好火候的 。

红烧猪肘子也是非常好吃的，平时我们在饭店里面会去点这道菜，而且红烧猪肘子这道菜里面的肉也是非常的香嫩，好吃，在家里面我们也是可以做给孩子吃的，因为里面的瘦肉也是比较多，孩子也是比较好咀嚼的 。

Answer 2

可以炖之前用盐腌一下，或者炖的时候就开始放盐，不要等到炖烂之后再放，另外关火之后不要立刻食用，让肘子在卤汤里面多泡一会好入味。

Answer 3

这个时候就可以将肘子表皮用刀划开，然后也需要提前用水焯熟，再焯水的时候可以加入葱，大料，花椒，八角，然后也应该加入一些盐，最后用水淘洗干净，然后再放入一个锅里面，加入适量的酱油，加入一些炖肉的料，炖煮的时间可以变得更长一些。

Answer 4

可以多煮一会儿，将肘子彻底炖烂，可以在肘子的表面扎一些孔，这样更好入味，也要把握好火候，不要用大火。