Question

南宁特色美食小吃有哪些?

Answer 1

有柠檬鸭、老友粉、八珍粉。

柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴，属于桂菜，是广西十大经典名菜之一。

柠檬鸭的主料是鸭子，配料是酸藠头、酸姜和酸辣椒，以及山黄皮和咸柠檬。

柠檬鸭最早出现于20世纪80年代初期，南宁邕武路的界牌旁有一家小店，常年为来往司机提供菜品，经过不断发展，便有了这道名菜。

辅料：咸柠檬、酸辣椒、蒜米、鲜姜、山黄皮、花生油、盐、白糖、黄酒、酱料、腐乳等。柠檬要用2-3年的陈柠檬，而腌制在1年以内的柠檬带有苦味，会影响口感。

传承发展

2017年，高峰柠檬鸭列入第七批南宁市非物质文化遗产代表性项目名录。

2018年9月，被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。

2018年12月20日，武鸣柠檬鸭制作技艺被评为第七批自治区级非物质文化遗产。

2020年1月16日，武鸣柠檬鸭制作技艺传承基地挂牌成立，并向非物质文化遗产代表性传承人甘保辉授予牌匾。