Question

食物中毒的基本特征和分类

Answer 1

关于食物中毒的分类，一般采用病原学的分类方法:
一、细菌性食物中毒

细菌性食物中毒可区分为感染型和毒素型两大类。感染型食物中毒，系指食物中污染并繁殖的大量病原菌，随同食物进入人体，引起消化道感染而发生的中毒，如沙门氏菌属食物中毒、变形杆菌食物中毒等。毒紊型食物中毒，系指食物中污染的某些细菌;在适宜条件下产生的毒素，所引起的中毒。此类又分为肠毒素型(如葡萄球菌肠毒素食物中毒和蜡祥芽胸杆菌食物中毒等)和外毒素型(如肉毒毒素中毒等)。
二、真菌性食物中毒

某些真菌毒素污染食物而引起的中毒，如赤霉病麦中毒、食物中毒性白细胞减少症等。

三、有毒动植物中毒

(-)有毒动物中毒如河豚鱼中毒和某些鱼类食品引起的组织胺中毒等。

(二)有毒植物中毒如毒蕈、苦杏仁和苍耳子中毒等。
四、有毒化学物质中毒如金属、农药中毒等。