葱花饼怎么做才又软又好吃？
葱花饼是一种非常好吃又常见的面试，特别在北方，经常会在主食厨房看到葱花饼，在饭店里也会有这道主食，在家庭中就更常见了。葱花饼做得又软又好吃的关键在于：如何和面和怎么处理葱花上。
乡乡小厨是个地地道道的北方人，所以家里的主食除了馒头，米饭，就是各种饼类，其中吃得最多的就是葱花饼，刚出锅的葱花饼咸香可口，葱香浓郁，里面柔软，外皮酥脆，即使放凉了也不会硬。我有个伯母，是做葱花饼的高手，当年我们来北京上学时，她就烙上十几张葱花饼，给我们带到北京，吃的时候还很软，我们宿舍的舍友都很喜欢吃我伯母烙的饼，百吃不腻。
伯母告诉我，要想做好葱花饼，就要用一些烫面，葱花要用小葱或者香葱，先用盐腌一下。这样做出来的葱花饼做出来既好吃又柔软。我也按照伯母说的方法，做了几次，果然很好吃。
接下来，乡乡小厨把葱花饼的做法分享给大家。
【所用食材】
面粉300克 开水150克 冷水适量 香葱1把 盐适量
【制作流程】
1.先把面粉放在一个容器里，分次倒入开水，用筷子搅拌一下，此时还有一些干面粉，等烫面的温度降至温热时，用手把烫面和成团，用手加入适量的凉水，把剩余的干面粉和在一起，成一个面团。
2.用保鲜膜盖好面团，放在一旁醒一会。把香葱洗净控干水分，顶刀切碎，放到碗里，撒上适量的盐和油拌匀。由于待会还要放盐，所以不要放太多，给香葱一个底味就可以了。放油可以保持葱花的绿色。
3.在案板上撒上少许干面粉，把面团放在案板上，分成两份，根据个人喜好，也可以分成四份。取一份出来，撒上干面粉，用擀面杖擀成薄厚均匀的圆饼。
4.由于大部分面是烫过的，所以这时候的面团很容易擀开。先均匀地撒一层盐，然后刷一层油，把腌好的香葱用勺子均匀的撒上去。
5.从上往下把面饼卷起来，卷成一个卷，卷的时候要紧实一些。卷好的饼用刀切成两段。
6.取其中一个，用手拉长盘成一个团，用手按平，用擀面杖上推下擀，擀成圆饼。
7.平底锅烧热，加入适量的油，油热把饼皮放进去，等一面绝味变色，翻面，等另一面变色，盖上锅盖，开小火慢慢焖2分钟。中途翻面。表面变得酥脆，出锅。
8.把葱花饼切一下，装盘，外面一层非常酥脆，里面分层，柔软，吃起来咸香可口，葱香浓郁。
第二，要用半烫面，这样才能保证，烙好的饼外酥里软，口感弹牙。
第三，最好用平锅烙，关键功夫还必须在八分熟的时候，要一边烙一边拿起轻摔，才能震出层次，这样烙出的饼才层次分明口感酥软。
我的日常就是宝宝和家人做健康营养的一日三餐，葱花饼在我家也是家常饭，所以我也是尝试过很多种方法了，今天来说一个简单且好吃的方法，超级实用，没什么技巧，一次就能学会，下面我们一起来看下吧
食材用料：面粉220克、热水120克、冷水40克
步骤1、面粉倒入较大容器，倒入热水，用筷子搅成絮状。
步骤2、倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。
步骤3、醒好的面团分成6个小面团，取一个小面团擀成长圆形面饼。
步骤4、将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。（油酥材料：橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克）
步骤5、把油酥平铺在面饼上，一边弄成裙摆状，从另一边卷起。
步骤6、卷好后捏紧收口，再卷成圆形。
步骤7、摁扁擀成薄饼。
步骤8、锅里热油，烙至两金黄即可。
这样做的葱花发面饼蓬松暄软葱香浓郁
