Question

怎样做饼干？

Answer 1

饼干有很多种做法呢，不知道你想做的是哪种呢，反正基本原料就是面粉、糖、黄油和鸡蛋等，要做得好的话也是有讲究的，需要用低筋面粉，我平时自己用的比较多的是美玫低筋粉，被一个烘焙主播安利，用了2，3年了，也推荐给你。
我先给你分享一个蔓越莓饼干的做法吧，挺简单的，而且大部分人都爱吃。
需要的材料：低筋面粉 130g，无盐黄油 80g，糖粉 40g，盐 1g，全蛋液 20g，淡奶油 15g，蔓越莓 50g。
做法步骤
1、黄油室温软化，然后用加入糖粉和盐，用刮刀按压拌匀。
2、加入鸡蛋液，用打蛋器打发均匀。
3、加入淡奶油，用打蛋器打均匀。
4、加入切碎的蔓越莓干，拌均匀，然后筛入面粉，拌匀至无干粉状态。
5、将拌好的面团放入保鲜膜中，利用U型模整形成长条状，入冰箱冷冻约1小时。
6、冻好的面团取出，适当回温后切成约0.3CM厚的片状，放入烤箱。
7、 烤箱上下火180度预热好，将烤盘放入中层烘烤约15分钟。
8、 烘烤结束后，饼干出炉放在网架晾凉即可。
按这个步骤做出来的蔓越莓饼干基本不会失败，你可以试试哦，如果遇到问题也可以追我哦！求采纳哦~

Answer 2

　　材料
低筋面粉150g，牛奶90ml，干酵母1.5茶匙，盐0.5茶匙，小苏打粉1g，黄油30g，香葱末适量
做法
1、黄油在室温环境放至变软。牛奶加热至微温，放入干酵母搅拌均匀，放置10分钟。
2、低筋面粉、盐、小苏打粉混合均匀后过筛，放入黄油和牛奶揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹好静置20分钟。
3、将小葱末混入面团，然后擀成0.3cm厚的薄片，用牙签或叉子均匀地扎上小孔，再用模具压出造型。
4、烤箱用200℃预热10分钟，烤盘中铺好锡纸，将饼干坯铺在锡纸上，放入烤箱中层，烘烤10分钟即可。

Answer 3

准备好所有食材，15g黄油提前隔水融化成液态


60g蛋白加入20g细砂糖，搅拌均匀无需打发


加入融化的黄油液体搅拌均匀


加入过筛的50g低筋面粉和4g玉米淀粉和0.5g盐


混合至细腻无颗粒


加入黑芝麻和白芝麻，一共30g，随意哪个多一点少一点都可以，搅拌均匀


倒入裱花袋


剪一个小口子，准备两张油布，开始挤面糊啦（有小伙伴反馈用油纸会粘）


每一个面糊之间留一些距离，喜欢吃薄脆的这一步挤好后用勺子轻轻摊成薄薄的圆形，尽量做到厚薄大小一致


放入预热好的烤箱，中层上下火150度20-25分钟，具体时间自己可以灵活调整，看见饼干表面上色即可拿出，这个分量40升的烤箱一次需要做两盘


刚拿出来的饼干是软的，过几分钟就硬了

Answer 4

蔓越莓饼干

原料：低筋面粉、糖粉、鸡蛋液、黄油、蔓越莓干。

做法步骤：

第1步、黄油常温融化。

第2步、蔓越莓干切碎。

第3步、鸡蛋打散。

第4步、黄油中加入糖粉，蛋液。

第5步、打匀。

第6步、加入蔓越莓干，打匀。

第7步、加入面粉打匀。

第8步、揉团。

第9步、包上保鲜膜，放入模具中，冰箱冷冻1小时。

第10步、切片放烤箱。

第11步、上下火120度，20分钟，可根据实际情况调节。

Answer 5

准备好所有要用到的食材。
将干料单独装在一个平盘里，湿料单独装在小碗中。装材料的容器要刷干净，保持洁净。
处理黄油：
把糖倒入黄油里，将装黄油和糖的大碗放在暖气上，目的是加快黄油融化的速率。