Question

夏天到了想在家做些凉菜吃，都有哪些做法呢？

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Answer 1

到了炎热的夏天，每个人都喜欢吃一些冰冰凉凉的食物，比如说雪糕、西瓜是最受大家欢迎的。这时候如果看到热腾腾的热菜，可能大家都没有什么食欲，光是吃顿饭就会感觉到大汗淋漓，因此凉菜就是最好的选择了。不仅做起来非常的简单，而且还美味可口，重点是特别的开胃，下面小编就来给大家介绍凉菜的做法，一定要注意学习。

凉菜大杂烩

基本上所有的食材都可以拿来做凉菜，而最常见的凉菜食材有黄瓜、金针菇、海带、腐竹。可以把这些食材提前准备好，然后用清水洗干净。将黄瓜切成段，用刀背拍碎，然后再去准备一些配料，比如小葱、香菜。先将食材放入一个大一点的盆当中，然后再往里面加上少许的盐、鸡精、蚝油、醋。最重点的就是香油，然后再倒入一个盘子当中，将小葱香菜放在盘子上面。

小葱拌豆腐

有的人不喜欢吃各种菜混合的凉菜，这时候可以选择爽口不油腻的小葱拌豆腐。提前准备好一块老豆腐，最好是在早上的时候去市场购买，这时候的豆腐更加的新鲜一些。带上一次性手套，将豆腐用手捏碎，不需要捏成泥状，这样在吃的时候会比较方便一些。然后在豆腐当中加入盐、生抽等调味品，淋上香油，再次用手搅拌，撒上小葱就完成了。

凉拌皮蛋

夏天还有一个经常吃的凉菜就是姜汁松花蛋，而且做法也是最简单的一种。把买回来的松花蛋壳剥掉，一个松花蛋切成四瓣，摆放在盘子当中。淋上一点生抽、香油，再切一点姜末放入其中，快速地搅拌均匀。注意不要用力过猛，会把松花蛋捣碎，虽然松花蛋很好吃，但大家一定要适量的吃。

Answer 2

我们可以把金针菇洗干净之后用热水焯一下，然后放一些酱料，均匀的搅拌起来，这样好吃的凉拌金针菇就做好了，还可以把黄瓜拍碎服，干切成条状之后放一些酱料，然后均匀的搅拌一下，这样好吃的凉拌黄瓜，腐干就做好了，或者是可以把皮带切成圆片状，之后在上面倒一些蒜末和小米辣，然后放一点特制的酱汁再倒一些陈醋这样好吃的凉拌皮蛋就做好了。

Answer 3

夏天可以在家坐大拉皮儿，凉拌大头菜，凉拌粉丝，拍黄瓜，凉拌金针菇，等等，这些菜都比较爽口，很适合夏天吃。

Answer 4

夏天在家里面做凉菜可以做拍黄瓜，糖拌西红柿，凉拌金针菇，油炸花生米，大拉皮，在家里面制作都非常简单。

Answer 5

菠菜拌粉条：粉条提前用水泡软，菠菜洗净，蒜切末备用。锅内倒入适量水煮开，放入泡软的粉条煮熟后捞出过凉。利用煮过粉条的水，加入少许盐，放入菠菜焯烫后捞出过凉。过凉后的粉条和菠菜沥干水分，放入碗中，加入酱油、盐、香油、醋搅拌均匀，再放上一些枸杞点缀即可。喜欢吃辣的可以直接放小米椒。凉拌腐竹腐竹提前用温水泡发，切成段，放入锅内焯烫后捞出过凉。利用烫过腐竹的水将菜椒也焯烫一下。将腐竹和菜椒倒入碗中，加入生抽、醋、盐、糖，搅拌均匀即可开吃。