怎么吃火锅最健康
要选择鸳鸯锅，一边清汤一边麻辣。能满足在座的所有人员，如果不能吃辣尽量不要食用。
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菜品一定要干净、新鲜，如果菜品不干净、新鲜会影响身体健康，及时和店家沟通。
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肉制品要保证纯正，经常吃火锅的人应该能品尝出肉制品的真伪，尽量要选择大一点的火锅店，能避免肉制品以次充好、以假乱真。
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4
调料可多选择麻汁，避免放一些味道比较咸的调料，如酱油等，太咸对人体健康不利。
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吃火锅一定要选择凉茶饮品，能缓解上火。凉茶是吃火锅最佳搭档。
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1 吃火锅前喝汤
如果自己在家里涮火锅，在准备火锅时可以准备一碗汤在吃火锅前食用，如果在外面吃的火锅时锅中锅，也可以先喝汤再吃火锅。吃火锅前喝汤可以促进胃液分泌，增强食欲，促进消化，避免积食而出现腹胀。
吃火锅前喝汤
2 选择好锅底、好调味料
想要吃火锅不上火，锅底、调味料的选择很重要。选择天然食材熬煮的汤底，清淡不油腻，选用薄盐酱油、葱花、柠檬汁、蒜末、萝卜泥来调味。 喜欢辣一点的最好用生辣椒而不要用辣椒酱。
选择好锅底
3 吃火锅不发胖：正确选择涮菜
白肉中的脂肪含量比红肉低 ，所以肉类的涮菜最好选择鸡肉、鱼片、海鲜搭配冻豆腐取代羊肉、牛肉等高脂肪的食物。
素菜类涮菜中应该添加高纤维蔬菜，刺激肠胃蠕动，增加热量消耗，防止吃火锅后发生肥胖、便秘 现象。
正确选择涮菜
4 慎喝锅底汤
鱼丸、肉丸、蟹棒是很多火锅连锁店的热销食材，但这类加工荤食中常添加亚硝酸盐，并且容易溶解在汤中。所以喝火锅汤，最好在煮沸后的半小时内喝，如果锅底煮太久，应该放弃饮用。
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菜品一定要干净、新鲜，如果菜品不干净、新鲜会影响身体健康，及时和店家沟通。
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肉制品要保证纯正，经常吃火锅的人应该能品尝出肉制品的真伪，尽量要选择大一点的火锅店，能避免肉制品以次充好、以假乱真。
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调料可多选择麻汁，避免放一些味道比较咸的调料，如酱油等，太咸对人体健康不利。
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吃火锅一定要选择凉茶饮品，能缓解上火。凉茶是吃火锅最佳搭档。
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对于吃货来说，没有火锅的冬天是不完整的，尤其在天寒地冻的时候，大家围在火锅旁其乐融融地吃上一顿，是再幸福不过的事情，又温暖又舒服。
总的来说，火锅是一种比较健康有营养的饮食。因为吃火锅时基本都是选用新鲜的食材，而且通常会选择很多种食物，是实现食物多样化的好吃法。
但是，吃火锅也会有相当多被大家忽视的问题，可能会带来很多潜在的健康风险，怎样吃火锅才更健康呢？一起来围观！
1.汤底的选择
火锅的汤底有很多种，麻辣锅、清汤锅、番茄锅、菌菇锅...还有许多新鲜的花样火锅，比如“养生火锅”、“药膳火锅”、“滋补火锅”等。
麻辣红汤虽然味道浓郁，但里面的油脂含量非常高；
清水或清汤锅底最好，清水的汤底几乎没有热量，清汤会有一些油脂，但一般不是太多；
番茄汤底酸甜鲜香，风味浓郁又不油腻，健康与美味兼顾；
菌菇汤底美味鲜香，口味比较清淡，但高尿酸者不宜；
药膳由药物、食物和调料三者精制而成，需要注意的是，这种火锅不是人人皆宜，每个人体质不同，应根据个人情况选择锅底。
【如何选购放心的火锅底料】
在购买火锅底料时，应选购标识说明完整详细的产品，要仔细查看配料表，看其是否明确标明不含防腐剂，此外最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料。
辨别真假火锅底料，还要试手感，如果特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了，而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。
2.食材的选择
食材的选择应遵循的原则：天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备。
也就是说选新鲜的食材，少选鱼丸、虾丸、蟹棒、撒尿牛肉丸、香肠等加工食品，多吃蔬菜、薯类、菌类、豆制品。土豆和红薯中含有大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。
一般来说，肉占菜的1/3，也就是吃一份肉搭配三份菜。
3.蘸料的选择
火锅蘸料的种类有很多，宜多选葱花、香菜、芹菜之类蔬菜类原料，最好要有醋和蒜泥，蒜泥杀菌，醋去火。这样吃，不容易上火和拉肚子。
香油蘸料是纯脂肪，热量极高，高血脂人群不适宜；
芝麻酱比较适合胃肠不好的人，而且富含钙、钾、镁和维生素E等营养素，但它的热量仍是比较高的。
无论哪种酱料，都不宜吃得太多，起到提味的作用就可以了。
4.吃火锅的顺序
一般人吃火锅都遵循先荤后素的习惯，实际上并不利于身体健康。
通常吃肉吃饱了，就随便吃几口菜，这样很容易吃下大量的脂肪。而且，肉类制品经过煮沸加热会释放出嘌呤和饱和脂肪酸，煮得越久释放得越多，后放入的蔬菜会大量吸附汤中的嘌呤和饱和脂肪酸。
从健康的角度出发，吃火锅应该先素后荤，并且最好先涮土豆和红薯。
5.吃火锅的温度
很多人吃火锅都喜欢趁热吃，吃完整个身子都是暖暖的，实际上，吃烫嘴的食物很危险。
我们的消化道和口腔是非常怕烫的，过高的温度会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜，如果总是受到这样的高温伤害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不了了，非常容易引发炎症、溃疡。所以涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃，放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃。
6.火锅汤喝不喝
火锅的汤底香浓美味，很多人都喜欢喝，实际上，火锅汤应该尽量少喝或不喝。因为涮煮过肉类的火锅汤中有很多嘌呤、脂肪，涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分，对人体健康不是那么好。
所以，如果确实喜欢喝汤，建议在刚涮的前10分钟喝，涮锅时间超过30分钟就不宜再喝汤了。
7.吃火锅可以喝饮料吗
吃火锅最好不要喝酒、甜饮料、咖啡或冰镇饮料，一冷一热刺激会对肠胃造成很大伤害，另外高糖饮料会升高体内尿酸浓度，以及高能量会造成肥胖。可以选择喝清水、大麦茶、菊花茶、绿豆汤，补充水分的同时还有清热降火的功效。
8.吃火锅后适合吃什么水果
享用完火锅过三四十分钟后，可以吃些性凉的水果，如橙子、梨、西瓜、芦柑、柚子、火龙果、猕猴桃和香蕉等，可以补充水分和维生素，消除上火的烦恼。但是不要选择性热的水果，如榴莲、芒果、木瓜、樱桃等。
