Question

自制糯米酒变酸怎么办？

Answer 1

家庭酿酒米酒变酸处理方法：

1、做酒用的器皿一定要干净,这是很重要的一不留神就容易坏,加点高梁酒可防米酒变酸。
2、米酒做好后，在酒的上面，放几片生姜片可防米酒变酸。

米酒变酸了有可能是制作步骤有些不正确，造成发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人体没有好处，这样的米酒是不能喝了。

在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭的。

另外，如果盛放米酒的罐子密封不严实，也会造成米酒发酸。在做米酒的时候一定要谨慎一些，每一步都要按照要求，不能太着急了，否则就做不好。

酒酿酸酸的如何挽救?

方式一

假如您还想再次应用得话，能够选用食用碱/苏打化为水，或立即买天然苏打水增加糯米甜酒一部分烧开一会，那样其中的酸会和碱反映转化成盐，且仍可食。此外假如你知道什么新鲜水果或食材的汁呈偏碱得话(并不是我们常说的偏碱食品，是自身pH值超过7的食品)，能够加在糯米甜酒内一起煮，还可以使其变甜。(务必要煮，因反映需要温度)。

方式二

天赋加点糖还是能够服用的，这种酸对身体并没什么坏处(常温下置放好长时间变酸的就不可以服用了)。假如好想糯米甜酒酸了后变甜也不是没有办法，即然了解糯米甜酒变酸是由于其中带有一定量的柠檬酸。

米酒作为人们经常酿制的一种酒类现在逐渐成为了不少家庭酿酒爱好的选择。但是由于家庭酿酒爱好者不是专业的酿酒师傅，经常会出现各式各样的问题，其中米酒变酸就是经常出现的情。