米酒到底是个什么东东,醪糟和米酒有啥区别?

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好男儿志存千里
高粉答主

2021-07-05 · 关注我不会让你失望
知道大有可为答主
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两种均可归为酒类,但大体上有四种不同。首先是制工艺和制作原料上的不同。醪糟是糯米经过简单发酵而成,多酒糟;米酒多只用大米作为原料,使用的是甜酒发酵曲,制作工序简单,夏季一般发酵24小时便可成。其次是醪糟酒精度数比米酒低,多为3-8°,而米酒可12°以上,有的甚至高达50°再之是营养成分的不同。米酒多含赖氨酸,醪糟多含醣化醇素。最后就是呈现状态了。米酒含米量比醪糟少,因而较清。
步骤/方法:
1 第一他们制作工艺和原料上不同。它们的区别是:米酒一般只用大米作为原料,使用的是甜酒发酵曲,制作工序简单,含酒精量较少,味道偏甜,适宜人群更大,最宜作夏季的饮料制作法是将米饭(干饭)凉透后拌曲,保温发酵24小时即成。一般来说,用糯米做出来的甜米酒质量最好,食用也最普遍。酒糟只是酿酒后的渣子,汁(酒)已经取出去了。
2 第二他们酒精含量大有不同。米酒的酒精含量在12度以上,所以米酒也称之为白酒。在福建客家酿造的米酒,酒精度甚至高达50度以上。醪糟是用糯米发酵一晚上制作而成,酒精度在3-8度之间,根据国建检测标准,把其列为酒饮料的一种。可见,酒精含量还是多有不同的
3 第三,也就是营养成分带来的功效的不同。米酒是液体发酵(酿造),无论过滤与否,原料的分解物都会混珐龚粹夹诔蝗达伟惮连在酒中。如糊精、多糖、单糖、肽、氨基酸等,其营养价值远远超过原料本身,而且特别容易被吸收利用。但是,如果原料、工艺不过关,有害物质也会带入,而且“无法”去除。因此,选择信得过的企业(品牌)产品,对健康才有保证。醪糟是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品,深受人们的喜爱,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精,而酒精可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加,营养充足,乳汁自然会量多质优。其色白汁清,甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功,夏日更兼清热解暑作用
Xshbkw
2021-07-05 · TA获得超过3211个赞
知道大有可为答主
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1.制作原料和工艺不同:米酒包括白酒和黄酒,一般用大米作为原料,用酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵,发酵时间也比较短暂,大概发酵24个小时,发酵之后取酒汁饮用;醪糟又叫酒酿,是以糯米为主要原料,用甜酒曲发酵制成,需要经过36个小时发酵,它的发酵时间较为长一些,会保留糯米和汁水一同食用。
很多人说的米酒就是醪糟,其实指的是甜米酒,是用糯米加甜酒曲发酵制成的,醪糟可以视为酿制甜米酒后的渣子,也有地方将醪糟等同于甜米酒或甜酒。
2.味道不同:米酒味道清香偏甜;而醪糟酿制时间更长,味道偏酸甜。
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五通桥c3
高能答主

2021-07-05 · 致力于成为全知道最会答题的人
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制作原料和工艺不同:米酒包括白酒和黄酒,一般用大米作为原料,用酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵,发酵时间也比较短暂,大概发酵24个小时,发酵之后取酒汁饮用;醪糟又叫酒酿,是以糯米为主要原料,用甜酒曲发酵制成,需要经过36个小时发酵,它的发酵时间较为长一些,会保留糯米和汁水一同食用,很多人说的米酒就是醪糟,其实指的是甜米酒,是用糯米加甜酒曲发酵制成的,醪糟可以视为酿制甜米酒后的渣子,也有地方将醪糟等同于甜米酒或甜酒。味道不同:米酒味道清香偏甜;而醪糟酿制时间更长,味道偏酸甜。
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电子数码科技谷

2021-07-05 · 生活要往好的方面去想,好事会成真。。。。
电子数码科技谷
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米酒就是通过酿造而成的一种发酵酒,醪糟和米酒应该是一样的,都是通过发酵而成的。只不过是不同地区的叫法不一样而已。
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百度网友a8dd7ac
活跃答主

2021-07-05 · 乐于助人是我的座右铭
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你好!米酒是小米大米糯米,糯米酿最好,所以一般米酒都指的是糯米酿的米酒。米酒有好多种形态:1、醪糟,就是糟液混合,没什么酒精度;2、米酒汁,就是把糟去掉,没什么酒精度;3、米酒,糟去掉,酒精度通常高于6度,酒体有些是澄清的,有些事有点混的,过去就叫清酒、浊酒,所谓清圣浊贤。
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