Question

麻婆豆腐怎么做好吃呢？

Answer 1

麻婆豆腐是四川地区汉族传统名菜之一，中国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”

材料

主料：豆腐150g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、小葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、花椒面适量、花椒粒适量、干辣椒适量

麻婆豆腐

• 1

  豆腐切小块，最好能够用盐水泡一下

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• 2

  葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱同时下锅超香

  

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• 3

  锅里加水，下豆腐，淋点酱油，加盖炖煮

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• 4

  收汁起锅，撒上花椒面

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小贴士

豆腐最好用盐水泡一下哦！

Answer 2

做麻婆豆腐时，豆腐直接下锅就废了，教你麻婆豆腐正确做法，鲜嫩入味不易碎！豆腐，一直是家常菜中的主角，豆腐的历史久、典故繁、种类多，本身就有着一股清淡的豆香味，又特别容易吸收别的食材和调味料的味道，是一种很有意思的食材。豆腐的吃法繁不胜数，有名有姓的做法恐怕也得上百种。今天小编用豆腐做的是一道传统的川菜：麻婆豆腐。麻婆豆腐不止在川菜馆能吃到，因为它极高的人气，无以伦比的下饭口感，早已融入到我们的日常餐桌中，毕竟能把豆腐做到比肉还下饭的程度值得我们代代相传。麻婆豆腐做法颇为讲究，要具有“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八个特点。才可以称之为正宗麻婆豆腐。今天小编毛毛就教大家麻婆豆腐的做法，下面一起看下具体做法。

麻婆豆腐

食材准备：水豆腐1块、猪肉末100克、辣椒面10克、花椒2克、郫县豆瓣酱10克、淀粉5克、盐3克、味精2克、食用油
烹饪步骤：
1、首先我们把豆腐切成四方块，买的豆腐比较嫩可以不用水煮，喜欢吃嫩一些的可以放入热水中煮一下，做出来更好吃。

2、锅热油小火爆香葱白，放入花椒煸香，

3、锅中炒出香味后，再倒入肉末炒散。

4、勺入郫县豆瓣酱、辣椒粉、蒜蓉翻炒数下（炒的时候一定要用小火）。

5、倒入适量的水及豆腐，中火稍煮。煮的过程中有一个细节要注意，不要盖上锅盖。要不你的豆腐就煮老了。

6、再来这个步骤要注意！很多人做了麻婆豆腐总是汤汤水水，说我勾芡了但是就是这样没办法。今天告诉你错在哪 勾芡要分三次勾芡，你勾芡好后小煮豆腐还是吐水来。分三次勾芡保证你麻婆豆腐完美挂汁，最后用大火收汁后加入盐和味精就可以出锅了，这样一道好吃的麻婆豆腐就做好了！

总结：
1、要煮的豆腐不烂,要用冷咸水浸泡一下.(不但不容易烂而且比较入味)
2、在煮的时侯尽量少用锅铲翻动,而是晃动锅子,用双手端着锅子晃晃.到最后勾芡的时侯再用锅铲翻动一下。
3、郫县豆瓣酱比较咸，可以少加一点盐，要不很容易咸。
4、麻婆豆腐食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。

Answer 3

　麻婆豆腐介绍 　　麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品，色泽淡黄，豆腐嫩白而有光泽。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。

麻婆豆腐的做法： 　　1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡 　　2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜沫 　　3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散 　　4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒 　　5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色 　　6、下肉汤煮沸 　　7、放入豆腐煮3分钟 　　8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味(如果觉得够咸就不用放盐) 　　9、用湿淀粉勾芡即可 　　10、盛出后撒上花椒面 　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

Answer 4

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Answer 5

做了麻婆豆腐，首先准备食材有一块豆腐，还有老干妈辣酱，将豆腐切成三厘米，宽4厘米长的块状，然后起锅烧油，放入葱花，姜，姜，豆腐放入锅中炒制，三分钟之后加入老干妈辣酱，这就是非常好吃的麻婆豆腐