Question

薯条怎样做又香又脆

Answer 1

香脆薯条做法：薯条10公斤、食用盐100克（甜味薯品可加白糖、原味可不加）、舒欣脆80克、凉水10公斤、色拉油适量。
工艺：先将盐、舒欣脆搅拌加入浸泡所需的凉水溶解，再将鲜薯清洗去皮，加工成薯塔、薯条、薯片，放入舒欣脆溶液浸泡30-90分钟。
捞出沥干表面水分，送入冷库或冰箱冷冻透彻。
再放入炸框，180度油炸，要不断翻动油炸至金黄色，口感酥脆为佳。
最后趁热撒上或刷上调味品即可食用。