Question

腊肉蒸多久才能蒸熟?

Answer 1

腊肉蒸20分钟左右才能熟，腊肉主要是经过腌制和暴晒之后，其肉中的水分非常少，所以摸上去特别的硬，因此放入锅中需要蒸的时间比较久，一般腊肉中的肥肉变成透明就可以了。

腊肉在烹调之前，一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。或是腊肉切片，放入淡盐水中浸泡一会，可以稀释出腊肉的一些盐分。吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。

煮腊肉的方法

1、隔水蒸

如果想让腊肉吃起来比较有嚼劲的话，可以隔水蒸。在锅中倒入适量的水，再把蒸架放在水上面，然后把腊肉放到蒸架上面去蒸40分钟左右，这样蒸出来的腊肉嚼劲特别足。注意在蒸腊肉的时候要注意锅里的水，千万不要蒸干。

2、泡水蒸

直接在锅中倒入水，然后将整块的腊肉放入到水中，水要没过腊肉，盖上锅盖蒸上40分钟左右就可以了。这样蒸出来的腊肉吃起来口感比较软糯一些，而且没有那么咸。直接放在水里蒸的腊肉，其表面水分较多，因此可以用专门的吸水纸将肉的表面水分吸干，这样吃起来口感就不会那么湿。