蛋糕做法配料?

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无雅诗hx
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2022-05-16 · 推荐高性价比旅行地
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蛋糕的做法配料,要参考你做什么样的蛋糕了,但通常情况下加鸡蛋牛奶是比较常见的。一起来看看一袋蛋糕的做法。

日式芝士蛋糕做法

材料

奶油芝士 80克,牛奶 60毫升,鸡蛋 2只,糖 30克,糖 60克,低筋面粉 3汤匙,玉米粉 1.5汤匙,塔塔粉 1/4茶匙

做法:

1: 预热焗炉至摄氐180度,焗炉内于下层放好焗盘。奶油芝士/忌廉芝士应先置为室温软身,蛋糕模先薄薄涂一层油,再铺上烘焙纸,外围包两层锡纸备用

2: 面粉及玉米粉拌匀一同过筛去除粉粒。奶油芝士切粒,加入牛奶,隔水拌至溶化及混合成芝士浆,放凉备用。

3: 鸡蛋分开蛋黄及蛋白,蛋白先放进一个无油无水乾乾净净的大碗内备用。蛋黄加入30克糖,用电动打蛋器高速打约 3 分钟至变淡黄色

4: 确定芝士浆不烫热,否则会把蛋黄烫熟。把芝士浆加入蛋黄内用电动打蛋器高速打约 1 分钟至混合滑身。

5: 加入已经过筛之面粉及玉米粉混合物,用电动打蛋器低速打不多于 1 分钟至混合及干粉粒消失,备用。

6: 打蛋器洗净抹乾,确定无油无水。塔塔粉加进蛋白,先用电动打蛋器高速打约 1 分钟至发泡,再将 60 克糖分成三次,每次加入 20 克糖,用高速打大约 30 秒再加另一次糖,重复三次,蛋白继续打至比软性发泡。

7: 蛋白继续打至比软性发泡,硬一点,即提起打蛋器后蛋白形成的尖端成弯状,不是一直下垂亦不是指向上,把大约1/4已打起的蛋白加进蛋。

8: 把大约1/4已打起的蛋白加进蛋黄浆,用切拌法先拌匀,然后可以一次过将蛋白加入蛋黄浆。

9: 然后可以一次过将蛋白加入蛋黄浆内,用切拌法拌匀,拌好的蛋糕浆倒入已铺好牛油纸。

10: 拌好的蛋糕浆倒入已铺好牛油纸及己包好锡纸的蛋糕模,放入焗炉的焗盘上面,焗盘倒刚刚煮滚的热水,用摄氐180度焗约15分钟,然后调到150度多焗20分钟,时间够之后先不要打开焗炉,多等大约 15 分钟左右,好吃的日式芝士蛋糕就做好了。
心翼1627
2022-05-16
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鸡蛋、面粉、白糖即可。
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