Question

经常吃烧烤食物对身体有害吗

Answer 1

烧烤吃多了对人体有一定的危害，烧烤食物除了含有大量致癌物质，严重危害人体健康以外，最常见的容易导致上火，食物经过烧烤，本来已经变得燥热，再加上多种辛辣调料的使用，更容易进一步刺激胃肠蠕动以及消化液的分泌，造成消化道黏膜损伤，甚至影响体质的平衡。经常吃烧烤会导致胃肠功能紊乱、慢性胃炎以及胃溃疡、胃肿瘤等多种疾病。 偶尔进食一次烧烤对身体没有太大影响，但不能经常使用，并且进食烧烤还要注意，最好以蔬菜五谷为主，减少过多蛋白质的摄入，并且最好要少用酱料。

Answer 2

烧烤食品有害健康 是一个误区，不卫生的街头烧烤才会有害健康，因为露天制作，汽车扬起的灰尘，使食物粘染细菌和微生物。烧烤从业人员很少或根本没有做过体检，串食物的铁（竹）签未经消毒便反复使用。烧烤食物有时火力不均，未烤熟的猪、羊、牛肉中可能存有寄生虫。烧烤用的煤炉、木碳炉、电烤炉、油炸锅在使用中，不断将氢氧化物及煤灰、烟尘等有害物质排放空中。肉渣、油脂、调料遇火燃烧也会产生二氧化碳、苯比芘和一氧化碳等污染物。一些见利忘义经营者，甚至用病死、变质的畜禽肉烧烤。

加拿大研究人员发现，那些一直被当成特别危险的部分却被证明是最无害的：这就是烧烤食品上被烧焦的黑色部分。这一部分往往粘着炭灰，甚至与之产生化合反应，所以它不会被人体吸收，最终将是没有任何变化地被排出体外。

此外，这些加拿大人还断言，在烧烤时通常使用的香草调味料也可以发挥作用，它们和有害物质产生化学反应从而使其对身体不再构成威胁。其他研究也得出类似的结果，这些香草调料的确是有益的。正如日本的研究小组发现，百里香草及鼠尾草里的某些物质可以阻碍杂环胺类对健康的损害，而且通常在烹饪时一般需要的量就足够。还有一个印度研究小组对调味料促进健康的功效非常感兴趣。他们发现，芥末可以抑制烧烤时产生的有害物质对健康的损害，而且一小点的量就足够。从营养生理学角度来看，烤香肠时加一小匙芥末也是很有营养的吃法。

鉴于芥末及香草调味料的惊人特性，人们发现，提前淹泡待烤的肉更有益于健康。得出这个结论的是美国的科学家。他们在待烤的鸡外表涂抹橄榄油、苹果醋、大蒜、柠檬汁、芥末和盐的混合物，并腌泡一段时间，然后再放进烤箱。他们观察到，腌泡过后再烤的鸡产生的杂环胺类要比事先未处理过的少80%～90%。

注意：其实任何食品在它被烧、煮、煎、炸时，热度那样高，人们都不会食用它。上述的多环芳香烃也好，杂环胺类也好，都有害、危险，这都没错，然而食肉者并没有因此而大批死于癌症或者生下了畸形的孩子。而且还有一个疑惑，如果这样的行为真的会带来如此重大的恶果，那么我们的祖先，那些学会钻木取火并往火里扔进第一块野兽大腿烧烤的猿人们，怎么会代代兴盛直至今天呢？

谁都知道，众口难调。不是所有人都像美国人那样喜欢橄榄油和大蒜，所以自然就有了对英式烧烤进行的实验：英国人将烤肉配薄荷汁享用。估计很多欧洲大陆的人对这种吃法不很习惯，但是确实味道很鲜美；而且和鼠尾草一样，薄荷也含有某些物质，可以减弱加热肉类时产生的有害物质对身体的影响。传统的德式烧烤也经受了检验：一杯新鲜的啤酒(很遗憾，无酒精饮料则不行)就着猪肘子、牛排或者是烧鸡，同样也可以使体内的杂环胺类失去战斗力。这下所有的口味都齐全了！您可以放心地享用您的美味了！

又一次证明，就在饮食烹饪方面，传统总是有它一定的道理，尽管有些不可思议。我们还是相信吧，还是相信我们自己的食欲吧。好了，祝您烧烤愉快！

Answer 3

烧烤是指将肉类海鲜蔬菜煮。值得烤熟的方式舒畅烧烤通常情况下，偶尔吃少量的烧烤对身体是没有危害的，但是如果经常的吃大量的吃的话就会对身体造成危害。
营养缺乏烧烤，所用的食材，如果种类不够全面，这容易造成人体营养缺乏因为并不是所有的食材都适合于烧烤。
引起肥胖烧烤过程中通常使用大量的油脂并且烧烤属于一种高热量的食物经常吃烧烤会造成机体摄入过多的油脂引起肥胖的问题。
损伤胃肠道及消化道烧烤一般都易于人体吸收和消化经常吃烧烤容易影响胃肠道的挪动消化液的分泌造成消化道黏膜的损伤，容易导致消化不良出现腹痛腹泻腹痛发急性的胃肠道疾病猪肠胃炎。
增加患癌的风险，考试的时候高温形成的热反应也会让肉里的氨基酸和葡萄糖产生反应而形成另一种致癌的物质，并且用亚硝酸盐腌制肉类的烧烤以及灵活运用烤肉烟熏烤肉也会产生致癌物。
所以烧烤虽然好吃，但危害比较大，尽量少吃。通常不建议孕妇婴幼儿使用有吃烧烤最好搭配新鲜的蔬菜降低对机体的损害。

Answer 4

经常吃烧烤对身体的影响主要表现在以下几方面：

1.烧烤食物通常含有高盐、高油，经常使用会引起高脂、高血压等疾病，也增加了心脑血管疾病的发病率。

2.烧烤食物在烤制的过程中会产生致癌物，经常吃烧烤会增加患肠癌、胃癌等疾病的风险，且烤制的过程中会加入很多的调味料增加了肾脏的负担。

3.烧烤食物在烤制过程中其中的蛋白质、纤维素会受到破坏、变性，也就降低了其营养元素，因此不建议经常吃烧烤的食物