Question

白切羊肉的做法

Answer 1

　　1、冷水下锅，烧开后撇去浮末加入干辣椒、花椒、大料、茴香籽等；

　　2、山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）；

　　3、小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）；

　　4、烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类；

　　5、小贴士：1、杭州这边，羊肉有山羊肉和湖羊肉之分，一般山羊肉要不膻点，后期在烹饪的时候也可以做出一定的'去膳处理。2、萝卜、山楂都是不错的去膻材料。

　　6、白切羊肉是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，白切羊肉以羊肉为主要材料。酱香浓郁，风味别致。

　　7、色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致。肉质嫩酥，不腥不膻，味香鲜美，清爽适口。