Question

怎么做才能让肉包子里面有很多的汁呢？





Answer 1

天冷，真的不想离开温暖的被窝起来做早饭。所以头一天晚上就要准备好第二天早上要吃的早饭。包子是我们日常生活中常见的早餐之一，那么今天就让我们一起说说怎么做才能让肉包子里面有很多的汁呢？

1.给肉馅调味的时候，要懂得什么料可以加什么料不可以加

如果你手边放了一些，或者觉得放的越多越好，就做不出好吃的肉包。只需使用一些最简单的配料，即盐、酱油、酱油、蚝油、白糖和必要的姜和葱。当这些成分放入肉中，香味会立即被激发出来。其中，料酒和粉状调味料(如十三香、五香等。)都没有放，而且这些调味料太浓了，掩盖不了肉的香味。

2.调肉馅时，必须加入葱、姜水

拌肉馅的时候，肉馅有一点腥味，所以要记得在里面加入适量的葱花和姜水，因为葱花和生姜有很好的除臭效果，而葱花和姜水更适合在料酒的时候除臭，因为它们不含酒精。酒精含量的料酒，如果用它来拌肉馅，会导致酒精残留在肉馅中，做出来的肉馅吃起来不好吃，会有很浓的酒味。除了去除肉馅的腥味之外，洋葱和姜水其实还有一个非常好的效果，那就是可以让肉馅中缺失的水分得到补充。因为肉馅在勾兑的过程中容易失水，如果不补足水分，肉馅会很干。

3.调肉馅时，除了加水还要加油

油可以锁住肉馅中的水分和鲜味，还可以让做好的包子出现流汁流油的效果。用油方面，可以用最简单的熟凉油，也可以用花椒、葱炸的香料油，但不建议用香油，因为香油的味道太浓了，会盖住原有的肉香，虽然都是香味，但效果是不同的，大家可以对比看看。

Answer 2

在制作包子馅儿的时候，可以将葱，姜，蒜，花椒，香叶，桂皮，茴香等调味品用开水冲泡，将五花肉打成肉泥之后，里面要分次加入调味品水，也可以给里头加一个鸡蛋进行快速的搅拌，这样就能够有很多的汁儿。

Answer 3

在做肉馅的时候，可以在里面加入适量的花椒生姜水，而且不要一次性加够，要分三次加入，然后均匀的搅拌起来，这样就会让肉包子里有很多的汁。

Answer 4

在调包子馅儿的时候可以在里面加入一些花椒水，分多次加入，搅拌均匀以后，这样包入包子里面就可以让肉包子里面有很多的汁。

Answer 5

让肉包子的肉馅滑嫩多汁，可以参照灌汤的做法。把肉汤冻成肉冻，然后切成小块，包包子时，把肉冻放进馅里，包子蒸熟后，里边汤汁很多。