Question

驴肉冻了怎么做才好吃？

Answer 1

水晶驴肉冻的做法

食材用料：

猪皮 500克

辅料：

白糖1/2勺、 辣椒油1勺、 生抽1勺、 蒜3瓣、 食盐1/2勺、 

蚝油1/2勺、 花椒油1勺、细香葱1根、 鸡粉1/2勺。

做法步骤

→ 肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留；

→ 生姜切片，八角2个；

→ 把刮干净的肉皮切成细丝；

→ 然后再切成小丁；

→ 切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片、八角、盐设置炖肉键；

→ 高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固，最好冷藏一夜；

→ 扣出来切片放在盘子里；

→ 取一碗中倒入生抽、白糖、蚝油、辣椒油、花椒油、盐、鸡粉、大蒜末拌匀；

→ 倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可。

小贴士

→ 皮冻要想透明成水晶状，就要做到把猪皮上的肥油刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透；

→ 都是家里做完肉馅后剩下的肉皮积累到一块做一次皮冻；

→ 料汁根据个人喜好调制即可。

Answer 2

冰冻的熟驴肉怎么做好吃 这个其实直接切块加热就可以吃了。
笋片儿炒腊驴肉：熏腊驴肉很硬需蒸5到10分钟后变软再切片儿，用新鲜的驴肉炒也可以，就不需要蒸了！新鲜的大蒜切断儿，笋切片儿，小辣椒切丁。油下锅热好后，放笋片儿爆炒翻炒到轻微发黄，放入新鲜小辣椒丁，大蒜沫儿，干辣椒粉和熏腊驴肉片儿。大火爆款一分钟，放入味精和盐，再放大蒜苗炒几下出锅完成！（辣椒粉能吃辣的多放也可不放！大蒜苗不能炒太久必须出锅前再放入，大火翻炒四五下出锅。）

清蒸驴肉是一首懒人菜，方便、简单、又好吃！因为这首菜没有任何技巧，也不用费功夫，首先准备驴肉400g，准备多少克是看你自己要吃的分量，我这里是随便拿的， 然后准备辅料：油适量，盐适量，姜适量，葱花适量。总之这里你想放多少就多少，把驴肉切成片，姜和蒜都切好备用，加入少适量的盐、酱油、花生油、少许的生粉 ，生粉可以不加，因为驴肉本身很嫩。把驴肉稍腌两分钟。把腌好的驴肉平铺在盘子里放蒸锅上，盖上盖子，隔水蒸大约8分钟左右，出锅之前再洒上葱花就可以上菜啦！！！简单、美味的清蒸驴肉就出锅啦！

下面这道菜适合没有什么胃口的人，因为它叫酸辣炒驴肉，酸酸辣辣的，简直不要太好吃啊！驴肉适量，酸辣椒。辅料：盐，茶籽油，辣椒，芹菜，酱油，大喜大牛肉调味料，白醋，酸辣，这道菜耗时十分钟，如果家里来客人招待也是一个很不错的菜肴，爽口，材料准备好之后就要开始制作了，首先将驴肉辣椒芹菜切成丝好等下备用，记住驴肉用酱油，醋腌制十分钟，这样炒起来的驴肉嫩，起锅烧油，等油开了之后倒入驴肉，大火炒，炒至有点变色，放点盐入味，倒进酸辣椒，翻炒均匀之后倒进青椒继续炒匀，这时候火力不需要太大，不然要黏锅，最后撒上大喜大牛肉调味料，放进芹菜炒匀装盘。

再就是重口味的福利啦，麻辣红烧驴肉，制作步骤：准备新鲜切好的驴肉。 配料：驴肉500g，姜1块冰糖2颗，胡椒粉1小勺，桂皮1块，花椒少量30粒，朝天辣数个，这里看个人吃辣程度，八角2个，大葱1段蒜5瓣，料酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，盐1勺， 驴肉切麻将块冷水下锅，不要盖锅盖，大火煮开捞出洗净去血沫和腥味。 热油放入葱姜蒜八角花椒桂皮朝天辣炒香。放入洗净的驴肉放入料酒继续翻炒。放入冰糖，生抽老抽继续翻炒上色。放入开水大火煮开，小火慢炖1.5小时左右，肉烂，放入盐和黑胡椒，大火收汁。盛出，撒上葱花即可。