做凉拌黄瓜时，万不可直接拌！怎样做，黄瓜更翠绿，更入味呢？
做凉拌黄瓜时，万不可直接拌！怎样做，黄瓜更翠绿，更入味呢？
哈喽小伙伴们好，欢迎来到简食记！每一年4月前后左右，目前市面上的小黄瓜慢慢多了起来！不管直接生吃或是拌来吃，都是很不错的！许多人担心一个问题，这类黄瓜是否“基因变异”的，或是“转基因食品”的，小简告诉你，这类黄瓜算不上基因变异的并不是转基因食品的，而是为了让服用，研发的一个优良品种，不论是营养成分或是口味，都比一般的黄瓜好多了，大伙儿安心服用就可以
小黄瓜的处理方式比较单一，但是最令人自己喜欢的，还是非【凉拌黄瓜】莫属了，一盘绿油油的凉拌黄瓜，为饭桌带来了一些春天的气息！凉拌黄瓜的处理方式千万种，可谓千家千味。但是，要想做好这盘简单菜式，并不是件容易的事儿……
在他们本地有一道经典“下酒小菜”，就是这凉拌黄瓜，现在却鲜有人知，饭店里早已吃不到！今日小简，把那道经典菜式推荐给大家，作法比较简单，顺手一拌就可上菜，下饭又下饭菜，一起看看详尽作法吧……需要食物：黄瓜，蒜头，油条，生抽酱油，米醋，耗油，芝麻油，白砂糖。
第一步
买回这个小黄瓜，首先用清小水泡一会，随后清洗去皮，切成薄片。油条切割成0.3cm左右片，随后7分熟的温度入锅，把它炸酥，捞起来控油补水。蒜头捣成泥，加生抽酱油，米醋，白砂糖，耗油搅拌，尽可能调节略微稠一点。
将黄瓜和油条混和，倒进炒好的蒜泥汁，轻轻地抓匀就可以上菜。技术性要点汇总：黄瓜买回后，首先用盐水泡一会，再多次搓揉两下，去除杂质和农残。怎么样用嫩黄瓜得话，就可以不用去皮了，立即拌就可以，老一点的黄瓜，尽可能去皮。
第二步
炸油条时，温度高些，6-7成前后，入锅后不断滚动，直到炸酥，捞起来控整洁油。蒜泥汁的调配，要稠一些，一定要让蒜末能放在油条跟黄瓜上，这样吃着才够劲。
大厨师小技巧：这道菜必须做到，黄瓜翠绿色，油条松脆，蒜末进味！尤其是油条，要炸得酥一点，吃着需有脆脆的觉得。最好现吃现煮，拌好一点的尽可能一次吃完！一份凉拌黄瓜，添加的油条不用太多，30克就可以哦……
