Question

双椒鱼怎么做

Answer 1

主料：扁鱼500g、辣椒150g

辅料：油适量、盐适量、姜适量、生抽适量、鸡精适量

步骤：

1、备双椒，姜。

2、辣椒剁碎，姜切丝。

3、不知道这叫什么鱼，见它扁扁的，那就叫它扁鱼吧。

4、鱼去肠清洗干净两面切上花刀，加盐，料酒，姜，生抽腌一小时入味。

5、倒进腌出的水，码上双椒和姜丝。

6、再备香豆豉，

7、再码上香豆豉放进锅里蒸熟，

8、蒸熟的鱼再淋上热油和蒸鱼豉油即可。

Answer 2

双椒鱼做法如下：

【材料】

草鱼头1个约800g，红辣椒20个，野山椒泡椒20个，葱1根，蒜3颗，姜1小块，酒2茶匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，油适量

【做法】

1、洗净所有材料，红辣椒和野山椒泡椒分别切碎，葱切葱花，蒜切碎，葱切碎。

2、把葱白部分、蒜蓉和姜蓉一分为二，分别加入小辣椒和泡椒，再分别剁均匀。

3、鱼头放在蒸盘上，加入酒、盐和鸡精，把鱼头里里外外抹均匀。

4、把泡椒剁椒铺在半个鱼头上，再把红剁椒铺在另一半鱼头上。

5、锅里放水大火烧开，把鱼头放进锅里隔水蒸8分钟。

6、取出鱼头，撒上葱花。

7、热锅下油烧热至冒青烟，浇在鱼头上即可。

Answer 3

双椒鱼

原料：花鲢鱼1250克，青椒，红椒，洋葱，蒜头，生姜。
调料：蒜茸，辣椒粉，美极鲜，蚝油，鸡粉，鱼露，野山椒，豆豉，叉烧酱，精盐，味精，红油。

制作：
将鱼洗净，剖开，腌制入味，洋葱、蒜头、生姜切片，将炒锅置于旺火滑油，倒入洋葱末、蒜末、姜末、辣椒酱等煸香，入味煸出红油，随后将调好的料均匀地涂抹在鱼头之上，上笼蒸10分钟，另将青红椒切菱形片煸炒断生后放置在鱼之上，淋红油即成。

特点：红绿艳丽，质感肥润，辣咸适口，鲜味浓郁。

Answer 4

主料：花鲢一条，最好3斤左右。

辅料：剁椒、野山椒12个、姜、葱。

做法：

第一步：将辅料切碎，倒入适量黄酒，加少量的盐拌均匀（剁椒有咸）

第二步：将拌好的辅料抹在鱼身上

第三步：蒸锅中放1/3水，先将水烧开，然后把装好盘点鱼放进去蒸

第四步：大火蒸12-15分钟（视鱼大小），端出来。

第五步：烧上少量热油，浇在蒸好的鱼上面即可。

双椒清蒸带鱼的做法

材料: 新鲜带鱼 青椒红椒 香草碎 姜 蒜 葱 调味料

做法:

1,新鲜带鱼(挑的时候看看腮,粉色的是新鲜的),洗净,剪成段.

2,在蒸之前提前半小时用盐均匀腌制一下带鱼,不要过多,自己掌握用量.

3,青红椒切成小小的段撒在带鱼上面,然后姜片/蒜片/香草碎/一少料酒/鸡精/色拉油全部撒在带鱼上

4,蒸锅加水大火烧开后放上带鱼蒸8分钟左右,撒上细葱末,加盖闷5分钟就好了.

Answer 5

这个菜我做过啊，很好吃的，我是上酷配网的美食资讯学的哦