Question

为什么吃菠萝吃多了会觉得扎嘴？

Answer 1

是因为菠萝里面含有蛋白酶，而蛋白酶能促进蛋白质的分解，在我们吃菠萝的时候，口腔里面的粘膜细胞表皮会被蛋白酶轻微破坏，所以每次在吃菠萝的时候都会感觉到轻微的刺痛，且吃的越多，刺痛感也就越强烈。

盐确实可以破坏蛋白酶让其失去活性，但是食盐比不上重金属盐，所以不能百分百让菠萝不扎嘴。要想进一步去除扎嘴感，最直接的方法就是将菠萝加热煮熟，例如用菠萝制成菠萝咕噜肉或者是菠萝炒饭等等，这样高温会将蛋白酶破坏掉，吃起来就自然不会有扎嘴感了。

Answer 2

由于凤梨中含有刺激作用的甙类物质和凤梨蛋白酶，会影响菠萝的口感，也会对口腔产生不适。因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃。